Mini pizze s mljevenim mesom i sirom su ukusno i praktično jelo idealno za druženja, dječje rođendane ili brzi obrok. Hrskavo tijesto u malim okruglim porcijama prekriveno je sočnim nadjevom od mljevenog mesa i rajčice, a obilno posuto topljenim sirom koji se lijepo rasteže i zapeče u pećnici

Sastojci (za 8–10 mini pizza) za tijesto:

• 2 šalice glatkog brašna
• 1 žličica suhog kvasca
• 1 žličica šećera
• pola žličice soli
• tri četvrtine šalice tople vode
• 1 žlica maslinovog ulja

Za nadjev:

• 200 g mljevenog mesa (junetina ili miješano) – 5-6 punih žlica
• 1 manji luk (sitno nasjeckan)
• 1 češanj češnjaka (sitno nasjeckan ili protisnut)
• 1 žlica ulja
• pola šalice pasirane rajčice ili gotovog umaka
• sol i papar po ukusu
• pola žličice origana ili mješavine začina za pizzu
• 1 i pol šalica naribanog sira

Priprema:

Pomiješajte toplu vodu, šećer i suhi kvasac. Ostavite 5–10 minuta da se kvasac aktivira.

U zdjeli pomiješajte brašno i sol, dodajte maslinovo ulje i uzdignuti kvasac.

Zamijesite tijesto dok ne postane glatko (oko 5 minuta). Pokrijte i ostavite da se diže 30–45 minuta.

Na tavi zagrijte ulje i pirjatej luk dok ne postane staklast.

Dodajte mljeveno meso, pržite dok ne posmeđi.

Dodajte češnjak, pasiranu rajčicu, začine, posolite i popaprite. Pirjajte 10-ak minuta dok se tekućina malo ne reducira. Ohladite.

Tijesto razvaljajte i čašom (ili šalicom) izrežite krugove promjera 8–10 cm.

Posložite ih na papir za pečenje.

Na svaki krug stavite 1 žlicu nadjeva i posipajte s 1–2 žlice naribanog sira.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 15 minuta, dok rubovi ne porumene, a sir se otopi.

Piletina s maslacem od kikirikija i medom je neobično, ali izuzetno ukusno jelo koje spaja egzotične okuse u savršeno uravnoteženoj kombinaciji slatkog, slanog i lagano pikantnog. Sočni komadići piletine marinirani su u bogatom umaku od maslaca od kikirikija, meda, soja sosa i začina, a zatim se lagano karameliziraju tijekom pečenja

Sastojci (za 4 osobe):

• 4 pileća filea (otprilike 600 g)
• 3 žlice maslaca od kikirikija (glatki ili crunchy)
• 2 žlice meda
• 2 žlice soja sosa
• 1 žlica jabučnog octa (ili limunovog soka)
• 2 žlice ulja (suncokretovo ili sezamovo)
• 1 žličica naribanog đumbira (ili pola žličice suhog)
• 1 češanj češnjaka (sitno sjeckan)
• pola žličice čilija u prahu (po želji)
• prstohvat soli
• svježe mljeveni papar

Priprema:

U zdjeli pomiješajte maslac od kikirikija, med, soja sos, ocat, ulje, đumbir, češnjak i čili. Dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ako je pregusto, dodajte žlicu tople vode.

Filee narežite na trakice ili kockice i ubacite u marinadu. Promiješajte da se sve dobro obloži. Ostavite da se marinira barem 20 minuta (može i duže u hladnjaku).

Zagrijte tavu i dodajte malo ulja. Pecite piletinu zajedno s marinadom 10–15 minuta na srednje jakoj vatri, dok ne dobije lijepu boju i ne omekša. Umak će se lagano zgusnuti i karamelizirati.

Servirajte uz kuhanu rižu ili rezance. Po želji posipajte sezamom i nasjeckanim mladim lukom.

Ovo je tipično nedjeljno ili blagdansko jelo u Bavarskoj, ali i diljem južne Njemačke i Austrije. Tijekom pečenja, meso postaje izuzetno mekano, a kožica hrskava, dok se prirodni sokovi pretvaraju u gusti tamni umak pun okusa

Sastojci za pečenje:

• 1 i pol kilogram svinjske lopatice ili vratine (s kožom, po mogućnosti)
• 2 žlice svinjske masti ili biljnog ulja
• 2 srednje glavice luka (narezane na četvrtine)
• 4 režnja češnjaka (zdrobljena)
• 2 mrkve (narezane na kolutiće)
• četvrtina korijena celera (narezan)
• 2 šalice mesnog temeljca (goveđeg ili svinjskog)
• 1 žlica mljevene crvene paprike
• 1 žlica kima u zrnu
• 1 žličica mažurana
• sol i papar po ukusu
• 1 žlica brašna (za umak)

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 °C.

Meso posolite, popaprite i natrljajte crvenom paprikom, kimom i mažuranom.

U velikoj tavi ili loncu zagrijte mast i dobro zapecite meso sa svih strana (oko 10 minuta).

Dodajte luk, češnjak, mrkvu i celer pa kratko pirjajte.

Prebacite sve u duboku vatrostalnu posudu ili protvan. Dodajte 1 šalicu temeljca i pokrijte aluminijskom folijom ili poklopcem.

Peći 2 sata, povremeno podlijevajući preostalim temeljcem. Zadnjih 20 minuta maknite poklopac da kožica postane hrskava.

Nakon pečenja, izvadite meso i procijedite sok. Umak zgusnite s 1 žlicom brašna (razmućenim u malo vode) i prokuhajte.

Sastojci za okruglice od kruha:

• 6 suhih peciva (najbolje starih 1-2 dana)
• 1 šalica mlijeka (zagrijana)
• 1 mala glavica luka (sitno sjeckana)
• 2 žlice maslaca
• 2 jaja
• 2 žlice nasjeckanog peršina
• sol i papar po ukusu
• 2 žlice krušnih mrvica, ako je smjesa prerijetka

Priprema:

Peciva narežite na male kockice i prelijte toplim mlijekom. Ostavite 10 minuta da omekšaju.

Luk prodinstajte na maslacu pa dodajte smjesi.

Umiješajte jaja, peršin, sol i papar. Lagano promiješajte rukama.

Oblikujte 6–8 okruglica. Ako su premekane, dodajte malo krušnih mrvica.

Kuhajte ih u kipućoj posoljenoj vodi 15–20 minuta (ne smiju se raspasti – voda ne smije jako ključati).