Tjestenina s kozicama u kremastom umaku od češnjaka i limuna je elegantno i ukusno jelo koje spaja svježinu mora s bogatim, aromatičnim umakom. Tjestenina, najčešće fettuccine ili linguine, kuha se al dente i zatim se miješa s kremastim umakom napravljenim od maslaca, slatkog vrhnja, svježe iscijeđenog limunovog soka, naribane limunove korice i protisnutog češnjaka

Sastojci (za 2 osobe):

• 200 g tjestenine (otprilike 2 šalice suhe tjestenine)
• 1 šalica očišćenih kozica (oko 200–250 g)
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica maslaca
• 3 režnja češnjaka (sitno sjeckana ili protisnuta)
• pola šalice vrhnja za kuhanje
• sok pola limuna
• 1 žličica limunove korice
• sol i papar po ukusu
• 2 žlice ribanog parmezana (po želji)
• svježi peršin za posipanje

Priprema:

Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite i sačuvajte malo vode od kuhanja (oko četvrtina šalice).

U tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac. Dodajte češnjak i pirjajte 30 sekundi, pazeći da ne zagori.

Dodajte kozice, posolite i popaprite. Pecite ih 2–3 minute sa svake strane, dok ne postanu ružičaste i kuhane.

Ulijte vrhnje za kuhanje i sok od limuna, dodajte limunovu koricu. Kuhajte još 2 minute, lagano miješajući.

Umiješajte kuhanu tjesteninu u umak. Po potrebi dodajte malo vode od kuhanja da se sve lijepo poveže.

Po želji dodajte parmezan i nasjeckani peršin. Poslužite toplo s kriškom limuna sa strane.

Uskrsna pita sa šunkom i sirom je tradicionalno slano jelo koje se često priprema za Uskrs u mnogim domaćinstvima. Ova pita je bogata, sočna i mirisna, savršena kao dio uskrsnog doručka ili laganog ručka

Sastojci:

• 1 šalica naribane šunke (ili sjeckane na kockice)
• jedna i pol šalice svježeg sira (može i posni)
• pola šalice kiselog vrhnja
• pola šalice naribanog sira (gouda, edamer, trapist)
• 3 jaja
• 4 žlice brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 2 žlice ulja
• sol i papar po ukusu
• 1 žlica sjeckanog peršina ili vlasca

Priprema:

U velikoj zdjeli pomiješajte jaja, svježi sir, kiselo vrhnje i ulje. Dodajte naribanu šunku i sir, potom umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Posolite i popaprite po ukusu, a ako želite, ubacite i malo svježeg peršina ili vlasca.

Smjesu izlijte u manji namašćen i pobrašnjen kalup (npr. četvrtasti 20×20 cm ili okrugli promjera 24 cm). Poravnajte površinu žlicom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 35 minuta, dok pita ne dobije zlatno-smeđu koricu.

Pustite da se pita malo ohladi, zatim je narežite na kocke i poslužite uz kuhana jaja, rotkvice, hren ili mladi luk.

Pinca je slatki, bogati kruh koji se u Hrvatskoj i širem području Dalmacije, Istre i Primorja tradicionalno priprema za Uskrs. Karakterizira je mekana i mirisna unutrašnjost te sjajna zlatna korica s prepoznatljivim rezom u obliku križa na vrhu, koji simbolizira Isusovo uskrsnuće

Sastojci:

• 3 šalice glatkog brašna
• pola šalice mlakog mlijeka
• pola šalice šećera
• 1 kocka svježeg kvasca (40 g)
• pola šalice rastopljenog maslaca
• 3 žumanjka
• 1 cijelo jaje
• 1 žlica ruma
• 1 žlica naribane korice limuna
• 1 žličica vanilin šećera
• prstohvat soli
• jedna četvrtina šalice grožđica (po želji)
• 1 jaje za premazivanje

Priprema:

U mlakom mlijeku razmrviti kvasac, dodati žličicu šećera i malo brašna, pa pustiti da se zapjeni (oko 10 minuta).

U velikoj posudi pomiješati brašno, šećer, vanilin šećer, sol, limunovu koricu.

Dodati zapjenjeni kvasac, žumanjke, cijelo jaje, rum i rastopljeni maslac. Mijesiti dok ne dobijete glatko tijesto (može se i rukama).

Po želji umiješati grožđice.

Tijesto pokriti i ostaviti da se diže 1,5 do 2 sata, dok se ne udvostruči.

Oblikovati loptu, staviti na papir za pečenje, pokriti krpom i pustiti da se još malo diže (oko 30 minuta).

Zarezati vrh u obliku križa, premazati razmućenim jajetom.

Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35–40 minuta, dok lijepo ne porumeni.