Ovo je relativno jednostavan kolač kojeg možemo preporučiti gotovo svakome jer pogađa praktički sve ukuse. Ledene kocke su odlične kao svakodnevna slastica koja nije previše zahtjevna, a istovremeno je dovoljno bogata okusom i izdašna

Biskvit:

• 7 bjelanjaka
• 7 žlica šećera u prahu
• 7 žlica brašna
• prstohvat soli
• 120 ml mlakog mlijeka

Žuta krema:

• 7 žumanjaka
• 7 žlica šećera
• 5 žlica škrobnog brašna
• 750 ml mlijeka
• 250 g margarina za kreme

Šlag:

• 2 vrećice šlag pjene
• 250 ml mlijeka

Priprema:

Bjelanjak i sol umutite tako da dobijete čvrst snijeg. U snijeg postupno dodajte šećer i brašno pa sve lagano umiješajte.

Smjesu za biskvit izlijte u kalup promjera 24 × 24 cm. Pećnicu zagrijte na 175 stupnjeva i pecite biskvit 10 minuta.

Pečeni, topli biskvit prelijte toplim mlijekom i ostavite da ga potpuno upije. Biskvit ohladite.

Od žumanjaka, šećera, gustina i mlijeka skuhajte kremu. Najprije zagrijte mlijeko pa dodajte žumanjak, šećer i gustin. Kuhajte dok se krema ne zgusne.

Potpuno je ohladite pa u nju dodajte margarin izrezan na listiće i dobro izmiksajte da dobijete glatku kremu. Premažite je preko ohlađenog biskvita.

Na kraju umutite šlag i premažite kolač.

Prije 15-ak godina napravljen je tiramisu težak jednu tonu na festivalu hrane u Francuskoj, čime je postignut novi Guinnessov rekord. Za njegovu pripremu potrošeno je 300 kilograma sira, 60 kilograma krema, 192 kilograma šećera, 180 pakiranja keksa, 4,8 kilograma kakaa u prahu i 12 kilograma čokolade. Vi nemojte obarati rekord, samo zasladite dan

Sastojci:

• 4 velika žumanjka
• 200 g plus 2 žlice šećera
• 500 g mascarpone sira, sobne temperature
• 2 dcl čvrsto tučenog vrhnje
• 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
• prstohvat soli
• 2,5 dcl jake kuhane kava, sobne temperature
• 1 žlica ruma
• 40 piškota
• 1 žlica nezaslađenog kakao praha

Priprema:

Stavite srednju posudu do pola napunjenu vodom na srednju vatru i pustite da lagano kuha. U velikoj zdjeli otpornoj na toplinu, pjenasto izmiješajte žumanjke i pola šalice šećera i stavite na kuhanje.

Kuhajte, često miješajući, dok ne udvostruči volumen i postane baršunasto glatko, 3 do 5 minuta. Maknite s vatre i umiješajte mascarpone dok smjesa ne postane glatka.

U velikoj zdjeli, koristeći ručni mikser, tucite vrhnje, vaniliju, sol i preostale 2 žlice šećera na srednjoj brzini dok se ne stvore čvrsti vrhovi, 3 do 4 minute, a zatim umiješajte mascarpone smjesu dok se sve ne sjedini.

Prelijte otprilike polovicu kreme i zagladite vrh te ponovite postupak s preostalim piškotama. Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje četiri sata ili najviše preko noći. Vrh tiramisua pospite kakaom u prahu i poslužite.

Cheesecake je mnogima omiljena poslastica. Ako pripadate grupi obožavatelja ovog deserta, obavezno probajte ovu čokoladnu verziju

Podloga:

• 180 g mljevenog keksa
• 80 g otopljenog maslaca

Krema:

• 250 ml vrhnja za šlag
• 250 g tamne čokolade
• 500 g mascarpone sira
• 100 g šećera u prahu
• 1 žlica paste od vanilije
• 10 g želatine
• malo amaretto likera i/ili naribane korice naranče, naribane tonke…

Glazura/ganache:

• 100 ml vrhnja za šlag
• 100 g tamne čokolade
• 25 g maslaca sobne temperature

Priprema:

U zdjeli pomiješajte mljevene kekse i otopljeni maslac. Smjesu utisnite u kalup za tortu kojem ste dno obložili papirom za pečenje. Stavite u hladnjak.

Želatinu potopite u malo hladne vode (pratite upute na ambalaži) i ostavite par minuta da nabubri.

Vrhnje za šlag zagrijte do vrenja, maknite s vatre, prelijte preko narezane čokolade pa ostavite minutu-dvije, da se čokolada malo otopi. Dodajte pripremljenu želatinu pa miješajte dok se čokolada i želatina potpuno ne otope.

U drugoj zdjeli pomiješajte krem sir sa šećerom i prahu i vanilijom pa dodajte i smjesu od čokolade, još kratko miksajte.

Kremu izlijte preko podloge od keksa i vratite u hladnjak. Nakon nekoliko sati na tortu nanesite glazuru.

Priprema glazure:

Zagrijte slatko vrhnje do vrenja pa prelijte po nasjeckanoj čokoladi. Nakon 1-2 min dodajte maslac i miješajte dok ne dobijete sjajnu kremu/glazuru.

Tortu ostavite u hladnjaku barem 5-6 sati, još bolje da u njemu i prenoći. Ohlađenu tortu poslužite s karamel preljevom ili svježim voćem, primjerice, malinama.