Varivo s kiselim zeljem može se servirati kao glavno jelo, posebno uz krišku svježeg kruha, ili kao prilog uz mesna jela poput kobasica ili pečenog mesa. Osim što je izuzetno ukusano, varivo s kiselim zeljem bogato je vitaminima i mineralima, zahvaljujući fermentiranom zelju i svježem povrću, što ga čini zdravim izborom za obiteljski ručak ili večeru

Sastojci:

• pola kilograma kiselog zelja
• 2 veća krumpira
• 1 glavica luka
• 1 češanj češnjaka (opcionalno)
• 1 mrkva (opcionalno)
• 1 žlica brašna
• 1 žličica crvene paprike (slatke ili ljute, po želji)
• 2 lovorova lista
• sol i papar, po ukusu
• ulje ili mast za pirjanje
• voda ili temeljac (oko 1 l)

Priprema:

Ogulite krumpire i narežite ih na kockice. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak zgnječite ili sitno nasjeckajte. Ako koristite mrkvu, narežite je na kolutiće.

U loncu zagrijte ulje ili mast i na srednjoj vatri pirjajte luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i mrkvu te pirjajte još minutu-dvije. Posipajte brašno po luku i promiješajte dok se ne stvori blaga zaprška. Umiješajte crvenu papriku brzo, kako ne bi zagorjela.

Dodajte kiselo zelje (po želji ga možete prethodno isprati ako ne volite jako kiselo). Ubacite narezani krumpir i lovorov list. Prelijte sve vodom ili temeljcem, toliko da prekrije sastojke.

Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko 30 minuta, dok krumpir ne omekša.

Probajte varivo i po potrebi dodajte sol i papar (pazite jer je kiselo zelje već slano).

Ako volite gušće varivo, kuhajte još malo da se zgusne.

Poslužite toplo uz svježi kruh ili kukuruznu pogaču.

Ova palenta je elegantan spoj slatkog i slanog, savršena za one koji traže nešto drugačije. Kremasta baza od kukuruzne palente obogaćena je nježnim kozjim sirom, a hrskavi orasi i blagi okus meda donose zanimljiv kontrast tekstura i okusa

Sastojci:

• 1 šalica kukuruzne palente (oko 200 g)
• 3 šalice vode (oko 700 ml)
• trećina šalice mlijeka (oko 100 ml)
• 3 žlice maslaca (oko 50 g)
• 1 šalica kozjeg sira (oko 100 g; izmrvljenog ili naribanog)
• pola šalice nasjeckanih oraha (oko 50 g)
• 2 žlice meda
• prstohvat soli
• svježe mljeveni crni papar (po želji)
• grančica timijana (za dekoraciju, opcionalno)

Priprema:

U loncu zakuhajte 3 šalice vode i jednu trećinu šalice mlijeka s prstohvatom soli. Kada tekućina počne ključati, smanjite vatru na srednje nisku i polako dodajte palentu, neprestano miješajući pjenjačom kako biste izbjegli grudice.

Nakon otprilike 5–7 minuta kuhanja (ovisno o uputama na pakiranju palente), umiješajte 3 žlice maslaca dok se ne otopi i palenta ne postane kremasta.

U još toplu palentu umiješajte šalicu izmrvljenog ili naribanog kozjeg sira. Dobro promiješajte kako bi se ravnomjerno otopio.

Na suhoj tavi lagano prepržite pola šalice nasjeckanih oraha dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i zamirišu. Pazite da ih ne pregorite.

Toplu palentu podijelite na tanjure ili u zdjelice. Po vrhu pospite pržene orahe, prelijte s 2 žlice meda i, po želji, ukrasite grančicom svježeg timijana.

Ako želite više kremaste palente, dodajte još malo mlijeka (po žlicu odjednom) dok miješate.

Paprike dolaze u različitim bojama – zelenoj, žutoj, narančastoj i crvenoj – ne zato što su različite vrste, već zato što su u različitim fazama zrelosti. Zelene paprike se beru ranije i imaju blago gorak okus, dok su crvene potpuno zrele i slađe, s više vitamina C i beta-karotena. Crvene paprike sadrže čak 11 puta više beta-karotena od zelenih

Sastojci:

• 4 svježe crvene ili žute paprike
• 2 konzerve tune u vlastitom soku ili maslinovom ulju (cca 160 g po konzervi)
• 1 šalica kuhane riže (oko 200 g)
• 1 mrkva, naribana
• 1 tikvica, naribana
• 1 mala glavica luka, sitno nasjeckana
• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
• 2 žlice maslinovog ulja
• 50 g naribanog sira (parmezan ili gauda)
• Sol i papar po ukusu
• Svježi peršin za dekoraciju

Priprema:

Paprike prerežite na pola po dužini i očistite od sjemenki.

U tavi zagrijte maslinovo ulje pa popržite nasjeckani luk i češnjak dok ne omekšaju. Dodajte naribanu mrkvu i tikvicu te pirjajte 5 minuta.

Umiješajte ocijeđenu tunjevinu i kuhanu rižu. Posolite i popaprite prema ukusu.

Napunite polovice paprika pripremljenom smjesom i posložite ih u namašćeni lim za pečenje.

Pospite paprike naribanim sirom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 25-30 minuta, dok paprike ne omekšaju, a sir se lijepo zapeče.

Poslužite toplo, uz svježu salatu po želji.