Pečeno carsko meso s hrskavom kožicom prava je mesna delicija koja se topi u ustima. Koža je zlatno-smeđa, dok je meso iznutra mekano, sočno i aro matično zahvaljujući začinima i češnjaku

Sastojci:

Za carsko meso:

• 1 komad carskog mesa (oko 700–800 g s kožom)
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica soli
• 1 žličica crvene paprike (slatke)
• 1 žličica mljevenog crnog papra
• 2 režnja češnjaka (sitno nasjeckana)
• 1 žlica soja umaka (po želji)

Za prilog – pečeni krumpir s lukom:

• 4 srednja krumpira
• 1 veći crveni luk (ili 2 manja)
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica suhog origana ili timijana
• sol i papar po ukusu

 Priprema:

Kožu carskog mesa zarežite nožem u obliku mreže, ali ne previše duboko (samo kroz kožu i masnoću).

U maloj zdjelici pomiješajte sol, papar, crvenu papriku, češnjak i maslinovo ulje.

Utrljajte mješavinu u meso sa svih strana, posebno urezane dijelove. Po želji dodajte i soja umak za dodatni okus.

Stavite meso u pekač s kožom prema gore i ostavite da odstoji 30 minuta (može i dulje u hladnjaku).

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 45 minuta, zatim pojačajte temperaturu na 220 °C i pecite još 15 minuta da koža postane hrskava.

Ogulite krumpire i narežite ih na deblje ploške ili četvrtine, luk narežite na polumjesece.

U zdjeli pomiješajte krumpir, luk, ulje, origano, sol i papar.

Rasporedite smjesu na lim za pečenje, možete peći zajedno s mesom (u donjoj razini pećnice) ili posebno.

Pecite oko 50 – 60 minuta, povremeno promiješajte da se ravnomjerno zapeče.

Carsko meso narežite na tanke kriške, poslužite uz pečeni krumpir i luk. Možete dodati malo svježeg peršina po vrhu ili žlicu senfa sa strane.

Svaki zalogaj odiše toplinom domaće kuhinje, a kremasti umak savršeno se slaže s pire krumpirom, tjesteninom ili palentom. Idealno za obiteljski ručak ili posebnu večeru

Sastojci (za 4 osobe):

• 4 komada junećih odrezaka (otprilike 150–200 g po komadu, npr. but ili plećka)
• pola šalice glatkog brašna (za paniranje)
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica maslaca
• 1 veći luk, sitno nasjeckan
• 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
• pola šalice suhog bijelog vina (ili temeljca ako ne koristiš alkohol)
• 1 šalica goveđeg temeljca
• pola šalice vrhnja za kuhanje
• pola šalice sjeckane rajčice iz konzerve (ili svježe, oguljene)
• sol i papar po ukusu
• svježi peršin za posipanje (po želji)

Priprema:

Odreske lagano izlupajte (ne pretanko), posolite i popaprite s obje strane. Uvaljajte ih u brašno i otresite višak.

U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac. Pecite odreske po 2-3 minute sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Izvadite ih i ostavi sa strane.

U istoj tavi dodajte luk i pirjajte dok ne omekša (oko 5 minuta). Dodajte češnjak i pirjajte još 30 sekundi.

Ulijte bijelo vino i kuhajte nekoliko minuta, dok alkohol ne ispari i tekućina se malo reducira.

Umiješajte sjeckanu rajčicu i goveđi temeljac. Vratite odreske u tavu, pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta (ili dok meso ne omekša).

Pred kraj kuhanja dodajte vrhnje za kuhanje, promiješajte i pustite da se umak malo zgusne (još 5 minuta).

Posipajte svježim peršinom i poslužite uz pire krumpir, tjesteninu ili palentu.

Ova topli i kremasti složenac spaja klasične uskrsne sastojke – šunku, kuhana jaja i krumpir – u savršenom skladu okusa. Zapečen sa slojem rastopljenog sira i blagim umakom od vrhnja i majoneze, složenac mami na prvi zalogaj

Sastojci: (za 4 osobe)

• 4 kuhana jaja (narezana na ploške)
• 6 žlica kuhane šunke (narezane na kockice)
• 4 kuhana krumpira (narezana na ploške)
• 3 žlice kiselog vrhnja
• 2 žlice majoneze
• 1 žličica senfa (po želji)
• 4 žlice naribanog sira (gouda ili trapist)
• 1 žlica maslaca (za premazivanje posude)
• sol i papar po ukusu
• svježi peršin za dekoraciju (po želji)

Priprema:

Pripremite posudu za pečenje – premažite je maslacem i zagrijte pećnicu na 180°C.

Napravite umak – u zdjelici pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu i senf. Dodajte malo soli i papra po ukusu.

Složite ostatke u vatrostalnu posudu ovim redom:

• sloj krumpira
• malo posolite i popaprite
• sloj šunke
• sloj kuhanih jaja
• malo naribanog sira
• žlica-dvije umaka

Ponovite slojeve dok ne potrošite sve sastojke. Na vrh stavite preostali umak i ostatak sira.

Pecite u pećnici 20–25 minuta, dok se sir ne otopi i ne zarumeni.

Poslužite toplo, posipano svježim peršinom ili mladim lukom.