Piletina s maslacem od kikirikija i medom je neobično, ali izuzetno ukusno jelo koje spaja egzotične okuse u savršeno uravnoteženoj kombinaciji slatkog, slanog i lagano pikantnog. Sočni komadići piletine marinirani su u bogatom umaku od maslaca od kikirikija, meda, soja sosa i začina, a zatim se lagano karameliziraju tijekom pečenja

Sastojci (za 4 osobe):

• 4 pileća filea (otprilike 600 g)
• 3 žlice maslaca od kikirikija (glatki ili crunchy)
• 2 žlice meda
• 2 žlice soja sosa
• 1 žlica jabučnog octa (ili limunovog soka)
• 2 žlice ulja (suncokretovo ili sezamovo)
• 1 žličica naribanog đumbira (ili pola žličice suhog)
• 1 češanj češnjaka (sitno sjeckan)
• pola žličice čilija u prahu (po želji)
• prstohvat soli
• svježe mljeveni papar

Priprema:

U zdjeli pomiješajte maslac od kikirikija, med, soja sos, ocat, ulje, đumbir, češnjak i čili. Dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ako je pregusto, dodajte žlicu tople vode.

Filee narežite na trakice ili kockice i ubacite u marinadu. Promiješajte da se sve dobro obloži. Ostavite da se marinira barem 20 minuta (može i duže u hladnjaku).

Zagrijte tavu i dodajte malo ulja. Pecite piletinu zajedno s marinadom 10–15 minuta na srednje jakoj vatri, dok ne dobije lijepu boju i ne omekša. Umak će se lagano zgusnuti i karamelizirati.

Servirajte uz kuhanu rižu ili rezance. Po želji posipajte sezamom i nasjeckanim mladim lukom.

Ovo je tipično nedjeljno ili blagdansko jelo u Bavarskoj, ali i diljem južne Njemačke i Austrije. Tijekom pečenja, meso postaje izuzetno mekano, a kožica hrskava, dok se prirodni sokovi pretvaraju u gusti tamni umak pun okusa

Sastojci za pečenje:

• 1 i pol kilogram svinjske lopatice ili vratine (s kožom, po mogućnosti)
• 2 žlice svinjske masti ili biljnog ulja
• 2 srednje glavice luka (narezane na četvrtine)
• 4 režnja češnjaka (zdrobljena)
• 2 mrkve (narezane na kolutiće)
• četvrtina korijena celera (narezan)
• 2 šalice mesnog temeljca (goveđeg ili svinjskog)
• 1 žlica mljevene crvene paprike
• 1 žlica kima u zrnu
• 1 žličica mažurana
• sol i papar po ukusu
• 1 žlica brašna (za umak)

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 °C.

Meso posolite, popaprite i natrljajte crvenom paprikom, kimom i mažuranom.

U velikoj tavi ili loncu zagrijte mast i dobro zapecite meso sa svih strana (oko 10 minuta).

Dodajte luk, češnjak, mrkvu i celer pa kratko pirjajte.

Prebacite sve u duboku vatrostalnu posudu ili protvan. Dodajte 1 šalicu temeljca i pokrijte aluminijskom folijom ili poklopcem.

Peći 2 sata, povremeno podlijevajući preostalim temeljcem. Zadnjih 20 minuta maknite poklopac da kožica postane hrskava.

Nakon pečenja, izvadite meso i procijedite sok. Umak zgusnite s 1 žlicom brašna (razmućenim u malo vode) i prokuhajte.

Sastojci za okruglice od kruha:

• 6 suhih peciva (najbolje starih 1-2 dana)
• 1 šalica mlijeka (zagrijana)
• 1 mala glavica luka (sitno sjeckana)
• 2 žlice maslaca
• 2 jaja
• 2 žlice nasjeckanog peršina
• sol i papar po ukusu
• 2 žlice krušnih mrvica, ako je smjesa prerijetka

Priprema:

Peciva narežite na male kockice i prelijte toplim mlijekom. Ostavite 10 minuta da omekšaju.

Luk prodinstajte na maslacu pa dodajte smjesi.

Umiješajte jaja, peršin, sol i papar. Lagano promiješajte rukama.

Oblikujte 6–8 okruglica. Ako su premekane, dodajte malo krušnih mrvica.

Kuhajte ih u kipućoj posoljenoj vodi 15–20 minuta (ne smiju se raspasti – voda ne smije jako ključati).

Štrudla je najbolja dok je još mlaka, ali odlična je i hladna. Možete je poslužiti s kuglicom sladoleda od vanilije ili preljevom od vanilije za dodatni užitak

Za nadjev:

• 4 srednje jabuke (oguljene i naribane)
• 3 žlice šećera (ili po ukusu)
• 1 žličica cimeta
• pola šalice mljevenih oraha ili krušnih mrvica (po želji – za upiti sok)
• 1 vanilin šećer
• sok od pola limuna

Za puding:

• 1 vrećica pudinga od vanilije
• 2 žlice šećera
• 2 šalice mlijeka (500 ml)

Za štrudlu:

• 1 pakiranje gotovih kora za savijaču (oko 10 kora)
• pola šalice ulja (za premazivanje)
• 2 žlice krušnih mrvica (za posipanje)
• šećer u prahu za posipanje (po želji)

Priprema:

U manjoj posudi pomiješajte prašak za puding, 2 žlice šećera i malo mlijeka (oduzmite od ukupne količine).

Ostatak mlijeka zakuhajte. Kad zavrije, dodajte smjesu pudinga i kuhajte dok se ne zgusne.

Ostavite da se malo ohladi (povremeno promiješajte da se ne stvori kožica).

Oguljene i naribane jabuke pomiješajte sa šećerom, cimetom, vanilin šećerom i limunovim sokom. Po želji dodajte orahe ili mrvice da upiju višak soka.

Uzmite dvije kore i premažite ih uljem. Po drugoj kori pospite malo krušnih mrvica. Na donji dio kore stavite par žlica pudinga, preko toga stavite jabuke. Zarolajte u štrudlu i položite na lim obložen papirom za pečenje.

Ponovite dok ne potrošite sastojke.

Pećnicu zagrijte na 180 °C. Štrudle premažite uljem i pecite oko 30–35 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.

Ostavite da se malo ohladi i pospite šećerom u prahu.