Tavë kosi je vrlo popularno jelo, a zapravo je pečena janjetina ili piletina u jogurtu s rižom. Evo kratkog opisa kako se sprema ova svojevrsna albanska musaka

Sastojci:

•             500 g janjetine (ili piletine)

•             2 žlice maslaca

•             2 žlice brašna

•             500 g grčkog jogurta

•             2 jaja

•             3 žlice riže

•             sol i papar po ukusu

Priprema:

 Ispecite janjetinu ili piletinu u tavi dok ne dobije zlatno-smeđu boju, pa je prebacite u pleh za pečenje.

Dodajte rižu u isti pleh s mesom.

U drugoj tavici otopite maslac, dodajte brašno i pržite ga dok ne postane zlatno. Zatim dodajte jogurt i sve dobro izmiješajte. Dodajte i umućena jaja, sol i papar.

Prelijte meso i rižu smjesom od jogurta i jaja.  Pecite u  pećnici na 180°C oko 30-40 minuta, dok ne dobije zlatnu koricu.

In Portal

Piletina pečena u parmezanu s mladim krumpirom je ukusno i jednostavno jelo koje kombinira sočnost piletine s hrskavom koricom parmezana, dok mladi krumpir pruža savršen prilog. Po želji, možete dodati svježu salatu ili neki lagani umak poput jogurta s češnjakom

Sastojci (za 4 osobe):

• 800 g mladog krumpira
• maslinovo ulje
• sušeni bosiljak
• 250 g cherry rajčica
• 170 g svježeg sira parmezana
• 2 velika jaja (bjelanjci)
• 4 pileća prsa
• 1 limun

Priprema:

Pećnicu ugrijte na 200 °C. Mladi krumpir operite i dobro očetkajte prljavštinu s površine četkicom. Nemojte ga guliti. Narežite ga na jednake komade, na četvrtine. Stavite krumpir na lim za pečenje, poprskajte maslinovim uljem, začinite solju i paprom, te sušenim bosiljkom, pa stavite peći oko 35-45 minuta. Povremeno izvadite lim i špatulom malo promiješajte krumpire da se jednakomjerno zapeku sa svih strana. 10 minuta prije kraja pečenja, krumpiru dodajte i oprane mini rajčice, da malo omekšaju.

Piletinu operite, osušite i narežite na jednake trakice. Malo je posolite, ali ne previše, jer je parmezan slan. Svježi parmezan naribajte, te pomiješajte sa svježe mljevenim paprom. Bjelanjke malo istucite vilicom da se zapjene. Komadiće piletine prvo umočite u bjelanjke, a zatim u parmezan, tako da se oblože parmezanom sa svih strana. Tako pripremljene komadiće piletine stavljajte u lim obložen papirom za pečenje, jedan do drugog, u jednom sloju.

Kad su krumpiri oko 20-ak minuta do kraja pečenja, ubacite i lim s piletinom u pećnicu. Pecite dok piletina ne postane zlaćana, a po potrebi možete uključiti i opciju grill na pećnici ili povećati temperaturu pečenja pred kraj da bi se piletina bolje zazlatila. Pazite samo da je ne pečete predugo, jer se u tom slučaju može zasušiti i ne bude sočna. Poslužite je s pečenim krumpirom i cherry rajčicama i obavezno jedite odmah, dok je piletina još topla.

Vrijeme pripreme: oko 60 minuta

Savjet više: Za ovu namjenu najbolje je koristiti Grana Padano ili Parmigano Reggiano sir u komadu, ne unaprijed naribane sireve, jer tako brzo gube aromu. Umjesto piletine možete koristiti i puretinu. Meso možete peći i na teflonskoj tavi za koju se ništa, pa čak ni sir ne lijepi. No, ako nemate odličnu teflonsku tavu, radije ne idite na ovu opciju.

In Portal

Bosna i Hercegovina je oborila svjetski rekord u najdužoj liniji ćevapa. Tijekom manifestacije pod nazivom ‘Sarajevo ćevap Festival’ 2012. godine je postavljena linija ćevapa dugačka 804 metra

Sastojci:

• 500 g mljevene junetine
• 500 g mljevene janjetine (možete koristiti samo junetinu ako ne želite miješati meso)
• 1 srednji luk (sitno nasjeckan ili nariban)
• 3 češnja bijelog luka (sitno nasjeckana ili naribana)
• 1 čajna žličica soli
• 1 čajna žličica mljevene crvene paprike
• 1/2 čajne žličice papra
• 1/2 čajne žličice sode bikarbone (pomaže u dobivanju laganije teksture)
• 100 ml mineralne vode (za sočnost)
• 1 žlica ulja (po izboru)

Priprema smjese:

U velikoj posudi pomiješajte mljevenu junetinu i janjetinu.

Dodajte sitno nasjeckani luk, bijeli luk, sol, papar, mljevenu crvenu papriku i sodu bikarbonu.

Postupno dodajte mineralnu vodu, miješajući smjesu rukama dok se svi sastojci dobro ne sjedine.

Na kraju dodajte ulje i još jednom dobro izmiješajte.

Odmaranje smjese:

Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite u hladnjak da odstoji najmanje 2-3 sata, a po mogućnosti preko noći. Ovo će pomoći da se okusi prožmu, a smjesa dobije bolju teksturu.

Oblikovanje ćevapa:

Nakon što je smjesa odstajala, izvadite je iz hladnjaka.

Rukama oblikujte ćevape, veličine otprilike 7-10 cm i debljine oko 2 cm.

Ako vam se smjesa lijepi za ruke, možete ih lagano navlažiti vodom.

Pečenje:

Ćevape možete peći na roštilju, grill tavi ili u pećnici.

Ako pečete na roštilju ili grill tavi, prethodno ih lagano premažite uljem kako se ne bi lijepili.

Pecite ih na srednje jakoj vatri, okrećući ih povremeno dok ne dobiju zlatnosmeđu boju sa svih strana, oko 8-10 minuta.

Posluživanje:

Poslužite ćevape uz tradicionalne priloge poput somuna ili lepinje, crvenog luka, ajvara i kiselog vrhnja.

In Portal