Paprike dolaze u različitim bojama – zelenoj, žutoj, narančastoj i crvenoj – ne zato što su različite vrste, već zato što su u različitim fazama zrelosti. Zelene paprike se beru ranije i imaju blago gorak okus, dok su crvene potpuno zrele i slađe, s više vitamina C i beta-karotena. Crvene paprike sadrže čak 11 puta više beta-karotena od zelenih

Sastojci:

• 4 svježe crvene ili žute paprike
• 2 konzerve tune u vlastitom soku ili maslinovom ulju (cca 160 g po konzervi)
• 1 šalica kuhane riže (oko 200 g)
• 1 mrkva, naribana
• 1 tikvica, naribana
• 1 mala glavica luka, sitno nasjeckana
• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
• 2 žlice maslinovog ulja
• 50 g naribanog sira (parmezan ili gauda)
• Sol i papar po ukusu
• Svježi peršin za dekoraciju

Priprema:

Paprike prerežite na pola po dužini i očistite od sjemenki.

U tavi zagrijte maslinovo ulje pa popržite nasjeckani luk i češnjak dok ne omekšaju. Dodajte naribanu mrkvu i tikvicu te pirjajte 5 minuta.

Umiješajte ocijeđenu tunjevinu i kuhanu rižu. Posolite i popaprite prema ukusu.

Napunite polovice paprika pripremljenom smjesom i posložite ih u namašćeni lim za pečenje.

Pospite paprike naribanim sirom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 25-30 minuta, dok paprike ne omekšaju, a sir se lijepo zapeče.

Poslužite toplo, uz svježu salatu po želji.

Mozzarella je kremasti i rastezljivi sir koji potječe iz Italije, gdje se tradicionalno proizvodio od mlijeka vodenih bivola. Danas se većina mozzarelle proizvodi od kravljeg mlijeka jer je ono dostupnije, ali autentična ‘mozzarella di bufala’ i dalje je cijenjena delicija

Sastojci:

• 250 g (1 šalica) svježe mozzarelle
• 3 zrele rajčice
• svježi bosiljak
• maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
• balzamični ocat (po želji)
• sol i svježe mljeveni crni papar

Priprema:

Mozzarellu narežite na tanke kriške. Rajčice operite i narežite na kriške slične debljine kao mozzarellu.

Na tanjur naizmjenično slažite kriške mozzarelle i rajčice, stvarajući redove. Između redova ubacite listove svježeg bosiljka.

Lagano prelijte maslinovim uljem preko složene salate. Po želji, dodajte nekoliko kapi balzamičnog octa za dodatnu aromu. Posolite i popaprite prema ukusu.

Salatu poslužite odmah kao lagano predjelo ili prilog uz glavno jelo.

Kus-kus potječe iz sjevernoafričke kuhinje i smatra se jednim od najstarijih jela na svijetu. Priprema se od sitno mljevene durum pšenice, a zanimljivo je da se tradicionalno oblikuje ručno. Danas se često naziva ‘instant hranom’ jer je gotov za samo nekoliko minuta, a iznimno je bogat vlaknima i složenim ugljikohidratima, što ga čini idealnim za zdravu prehranu

Sastojci:

• 200 g kus-kusa
• 300 g pilećeg filea
• 1 crvena paprika
• 1 tikvica
• 1 mrkva
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica kurkume
• sol i papar po ukusu
• sok od pola limuna
• 400 ml (1 i pol šalica) pilećeg temeljca ili vode
• svježi peršin za dekoraciju

Priprema:

Kus-kus stavite u zdjelu, pospite prstohvatom soli i prelijte vrućim pilećim temeljcem (ili vodom). Pokrijte zdjelu i ostavite da kus-kus upije tekućinu (oko 5-10 minuta). Nakon toga ga vilicom rastresite.

Na tavi zagrijte maslinovo ulje.

Pileći file narežite na manje komade, začinite solju i paprom, pa ga pržite dok ne poprimi zlatno-smeđu boju. Izvadite piletinu i ostavite po strani.

Na istoj tavi popržite nasjeckani luk i češnjak dok ne omekšaju.

Dodajte narezanu papriku, tikvicu i mrkvu. Pržite dok povrće ne omekša, ali neka ostane hrskavo.

U tavu s povrćem vratite piletinu, dodajte kurkumu i dobro promiješajte.

Umiješajte pripremljeni kus-kus, dodajte sok od limuna i sve dobro sjedinite.

Poslužite toplo, ukrašeno svježim peršinom.

Dobar tek!