Ova palenta je elegantan spoj slatkog i slanog, savršena za one koji traže nešto drugačije. Kremasta baza od kukuruzne palente obogaćena je nježnim kozjim sirom, a hrskavi orasi i blagi okus meda donose zanimljiv kontrast tekstura i okusa

Sastojci:

• 1 šalica kukuruzne palente (oko 200 g)
• 3 šalice vode (oko 700 ml)
• trećina šalice mlijeka (oko 100 ml)
• 3 žlice maslaca (oko 50 g)
• 1 šalica kozjeg sira (oko 100 g; izmrvljenog ili naribanog)
• pola šalice nasjeckanih oraha (oko 50 g)
• 2 žlice meda
• prstohvat soli
• svježe mljeveni crni papar (po želji)
• grančica timijana (za dekoraciju, opcionalno)

Priprema:

U loncu zakuhajte 3 šalice vode i jednu trećinu šalice mlijeka s prstohvatom soli. Kada tekućina počne ključati, smanjite vatru na srednje nisku i polako dodajte palentu, neprestano miješajući pjenjačom kako biste izbjegli grudice.

Nakon otprilike 5–7 minuta kuhanja (ovisno o uputama na pakiranju palente), umiješajte 3 žlice maslaca dok se ne otopi i palenta ne postane kremasta.

U još toplu palentu umiješajte šalicu izmrvljenog ili naribanog kozjeg sira. Dobro promiješajte kako bi se ravnomjerno otopio.

Na suhoj tavi lagano prepržite pola šalice nasjeckanih oraha dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i zamirišu. Pazite da ih ne pregorite.

Toplu palentu podijelite na tanjure ili u zdjelice. Po vrhu pospite pržene orahe, prelijte s 2 žlice meda i, po želji, ukrasite grančicom svježeg timijana.

Ako želite više kremaste palente, dodajte još malo mlijeka (po žlicu odjednom) dok miješate.

Paprike dolaze u različitim bojama – zelenoj, žutoj, narančastoj i crvenoj – ne zato što su različite vrste, već zato što su u različitim fazama zrelosti. Zelene paprike se beru ranije i imaju blago gorak okus, dok su crvene potpuno zrele i slađe, s više vitamina C i beta-karotena. Crvene paprike sadrže čak 11 puta više beta-karotena od zelenih

Sastojci:

• 4 svježe crvene ili žute paprike
• 2 konzerve tune u vlastitom soku ili maslinovom ulju (cca 160 g po konzervi)
• 1 šalica kuhane riže (oko 200 g)
• 1 mrkva, naribana
• 1 tikvica, naribana
• 1 mala glavica luka, sitno nasjeckana
• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
• 2 žlice maslinovog ulja
• 50 g naribanog sira (parmezan ili gauda)
• Sol i papar po ukusu
• Svježi peršin za dekoraciju

Priprema:

Paprike prerežite na pola po dužini i očistite od sjemenki.

U tavi zagrijte maslinovo ulje pa popržite nasjeckani luk i češnjak dok ne omekšaju. Dodajte naribanu mrkvu i tikvicu te pirjajte 5 minuta.

Umiješajte ocijeđenu tunjevinu i kuhanu rižu. Posolite i popaprite prema ukusu.

Napunite polovice paprika pripremljenom smjesom i posložite ih u namašćeni lim za pečenje.

Pospite paprike naribanim sirom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 25-30 minuta, dok paprike ne omekšaju, a sir se lijepo zapeče.

Poslužite toplo, uz svježu salatu po želji.

Kus-kus potječe iz sjevernoafričke kuhinje i smatra se jednim od najstarijih jela na svijetu. Priprema se od sitno mljevene durum pšenice, a zanimljivo je da se tradicionalno oblikuje ručno. Danas se često naziva ‘instant hranom’ jer je gotov za samo nekoliko minuta, a iznimno je bogat vlaknima i složenim ugljikohidratima, što ga čini idealnim za zdravu prehranu

Sastojci:

• 200 g kus-kusa
• 300 g pilećeg filea
• 1 crvena paprika
• 1 tikvica
• 1 mrkva
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica kurkume
• sol i papar po ukusu
• sok od pola limuna
• 400 ml (1 i pol šalica) pilećeg temeljca ili vode
• svježi peršin za dekoraciju

Priprema:

Kus-kus stavite u zdjelu, pospite prstohvatom soli i prelijte vrućim pilećim temeljcem (ili vodom). Pokrijte zdjelu i ostavite da kus-kus upije tekućinu (oko 5-10 minuta). Nakon toga ga vilicom rastresite.

Na tavi zagrijte maslinovo ulje.

Pileći file narežite na manje komade, začinite solju i paprom, pa ga pržite dok ne poprimi zlatno-smeđu boju. Izvadite piletinu i ostavite po strani.

Na istoj tavi popržite nasjeckani luk i češnjak dok ne omekšaju.

Dodajte narezanu papriku, tikvicu i mrkvu. Pržite dok povrće ne omekša, ali neka ostane hrskavo.

U tavu s povrćem vratite piletinu, dodajte kurkumu i dobro promiješajte.

Umiješajte pripremljeni kus-kus, dodajte sok od limuna i sve dobro sjedinite.

Poslužite toplo, ukrašeno svježim peršinom.

Dobar tek!