Parmigiana od patlidžana jednostavno je i relativno jeftino jelo, što ga čini popularnim diljem Italije, a i svijeta. To je savršeno jelo za ljubitelje vegetarijanskih opcija i može se poslužiti kao glavno jelo ili prilog. Idealno se kombinira s laganom salatom ili svježim kruhom, a može biti i sjajan dodatak raznim priredbama i okupljanjima

Sastojci:

• 2 patlidžana, srednje veličine
• 2 šalice pasirane rajčice (500 ml)
• 1 šalica ribanog parmezana (100 g)
• 2 šalice naribane mozzarelle (200 g)
• četvrtina šalice maslinovog ulja (60 ml)
• pola šalice brašna (za uvaljanje patlidžana)
• 1 šalica krušnih mrvica (120 g)
• 2 jaja, lagano umućena
• 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• pola žličice šećera (po želji)
• 1 žličica suhog origana
• sol i papar, po ukusu
• svježi bosiljak, nekoliko listova

Priprema:

Operite patlidžane, narežite ih na ploške debljine oko pola cm.

Posolite patlidžane i ostavite ih da odstoje 30 minuta kako bi se izvukla vlaga i gorčina. Zatim ih isperite i dobro osušite papirnatim ručnicima.

U tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri.

Dodajte nasjeckani češnjak i pržite dok ne zamiriše (oko 1 minutu).

Dodajte pasiranu rajčicu, šećer, origano, sol i papar po ukusu. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta dok se umak ne zgusne. Dodajte svježi bosiljak pred kraj kuhanja.

Pripremite tri posude: jednu s brašnom, drugu s umućenim jajima i treću s krušnim mrvicama.

Svaku plošku patlidžana prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaja i na kraju u krušne mrvice.

U velikoj tavi zagrijte preostalo maslinovo ulje. Pržite patlidžane sa svake strane dok ne postanu zlatno-smeđi (oko 2-3 minute po strani). Ostavite ih na papirnatom ručniku da se ocijede od viška ulja.

U posudu za pečenje (otprilike 20×30 cm) stavite malo umaka od rajčice na dno.

Posložite sloj patlidžana, prelijte ga umakom, pospite naribanom mozzarellom i parmezanom.

Nastavite slagati slojeve (patlidžani, umak, sir) dok ne potrošite sve sastojke. Završite s obilnim slojem sira na vrhu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30-35 minuta, dok se sir ne otopi i lijepo ne zarumeni.

Ostavite da se malo ohladi prije rezanja, kako bi se slojevi stabilizirali. Po želji ukrasite s malo svježeg bosiljka.

Ovi mafini su savršeni za razne prigode, od neobičnog doručka do sofisticiranih grickalica na zabavama i kao neformalni snack uz čaj ili vino. Njihova kombinacija okusa sigurno će iznenaditi i oduševiti sve koji ih probaju

Sastojci:

• 4-5 komadića pancete (oko 100 g), narezane na sitne komadiće
• 1 šalica naribanog sira (oko 100 g, npr. cheddar ili gouda)
• 1 i pol šalica brašna (oko 190 g)
• 1 žličica praška za pecivo
• 2 žličice kakaa u prahu
• 3-4 komadića tamne čokolade (oko 100 g), nasjeckane na komadiće
• 2 jaja
• 6 žlica mlijeka
• 6 žlica ulja
• 1 žlica meda ili javorovog sirupa (po želji)
• prstohvat soli, prstohvat papra
• 1 žličica suhog timijana ili bosiljka (po želji)

Priprema:

Na tavi prepržite pancetu dok ne postane hrskava. Zatim je maknite s vatre i stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.

U većoj zdjeli pomiješajte 1 i pol šalicu brašna, 1 žličicu praška za pecivo, 2 žličice kakaa, prstohvat soli, papra i suho začinsko bilje. Dodajte 1 šalicu naribanog sira i nasjeckanu čokoladu, pa sve dobro izmiješajte.

U drugoj zdjeli pomiješajte 2 jaja, 6 žlica mlijeka, 6 žlica ulja i 1 žlicu meda. Miješajte dok se svi sastojci ne sjedine.

Mokre sastojke ulijte u zdjelu sa suhim sastojcima i lagano promiješajte. Dodajte preprženu pancetu i još jednom lagano promiješajte – nemojte previše miješati kako bi mafini ostali lagani i prozračni.

Zagrijte pećnicu na 180°C. Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama ili ga premažite maslacem. Napunite kalupe smjesom do tri četvrtine visine.

Pecite muffine 20-25 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha. Pustite ih da se ohlade nekoliko minuta prije nego ih izvadite iz kalupa.

Ovaj kolač je jednostavan za pripremu, a njegov intenzivan okus dolazi iz prave čokolade koja dominira receptom. Savršeno se slaže sa sladoledom od vanilije, šlagom ili svježim voćem, a može se dodatno obogatiti orasima, lješnjacima ili aromama poput ruma ili narančine korice

Sastojci:

• 10 žlica tamne čokolade (otopljene)
• 5 žlica maslaca (otopljenog)
• 10 žlica šećera
• 4 jaja
• 1 vanilin šećer (ili 1 žličica ekstrakta vanilije)
• prstohvat soli

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180°C i obložite kalup (20 cm) papirom za pečenje ili ga namažite maslacem.

Otopite čokoladu i maslac na laganoj vatri ili u mikrovalnoj, miješajući dok ne postane glatko. Smjesu malo ohladite.

Umutite jaja i šećer (10 žlica šećera i 1 vanilin šećer) dok ne postane svijetlo i pahuljasto.

Dodajte otopljenu čokoladu i maslac u smjesu s jajima, lagano miješajući.

Ulijte smjesu u kalup i pecite oko 20-25 minuta. Kolač treba biti malo vlažan u sredini.

Pustite da se ohladi prije rezanja.

Kolač možete dodatno posuti kakaom ili šećerom u prahu.