Cilj izdanja je olakšati osobama s intelektualnim teškoćama svakodnevne izazove, povećati njihovu samostalnost i utjecati na poboljšanje kvalitete njihova života u zajednici. Sadržaj knjige je koncipiran kroz različita poglavlja vezana uz pravilnu prehranu, što je osobama s intelektualnim teškoćama vrlo izazovno, i donekle zapostavljeno od strane okoline
U srijedu, 20. studenog 2024., u Gradskoj knjižnici Požega predstavljena je knjiga ‘Chef na svoj način’, jedinstveno djelo u Hrvatskoj namijenjeno osobama s intelektualnim teškoćama.
Knjiga je nastala kroz volonterski rad studenata Fakulteta turizma i ruralnog razvoja u Požegi, studija Enogastronomija, uz stručnu podršku edukacijskog rehabilitatora i vodstvo njihovih profesora.
Urednice i autorice knjige su Maja Ergović Ravančić, Svjetlana Škrabal i Valentina Obradović. ‘Chef na svoj način’ nudi praktične upute za pripremu nutritivno obogaćenih jela kroz slikovito prikazane korake. U knjizi su obrađeni osnovni principi pravilne prehrane i njen utjecaj na kognitivni razvoj osoba s intelektualnim teškoćama.
Knjiga sadrži 34 recepta popraćena s više od tisuću fotografija, a fokus je na jednostavnim jelima čija se nutritivna vrijednost povećava zamjenom sastojaka ili dodavanjem novih. Cilj je poticanje samostalnosti i funkcionalnosti osoba s intelektualnim teškoćama, uz podršku Ivone Abramović, stručnjakinje s dugogodišnjim iskustvom u rehabilitacijskom radu.
Studente Fakulteta enogastronomije posebno se ističe kao važan dio projekta. Volonterski su sudjelovali u izradi recepata, fotografiranju i dizajnu naslovnice knjige, pružajući doprinos široj društvenoj zajednici i brizi za ranjive skupine. Ovaj projekt pokazuje kako studiranje može nadilaziti teorijsko znanje, omogućujući studentima da izraze svoju kreativnost i doprinesu promicanju inkluzivnosti.
Knjiga je namijenjena udrugama, osnovnim i srednjim školama, centrima za rehabilitaciju, roditeljima i svima koji rade s osobama s teškoćama u razvoju. Osim toga, može se koristiti i u radu s predškolskom i školskom djecom. Elektroničko izdanje knjige osigurava dostupnost svima kojima je potrebna.
Prema riječima Maje Ergović Ravančić, inspiracija za knjigu bila su upravo djeca s teškoćama u razvoju, s ciljem da im se svakodnevni život olakša. Hrana za osobe s intelektualnim teškoćama često predstavlja više od pukog unosa hranjivih tvari – ona je temelj fizičke snage, emocionalne stabilnosti i socijalnih interakcija.
Osobe s intelektualnim teškoćama često preferiraju visoko prerađenu hranu i izbjegavaju nutritivno bogate namirnice poput voća i povrća. Uvođenje novih namirnica može biti izazov, ali postepeno izlaganje, aktivno sudjelovanje u pripremi i zajedničko kuhanje s obitelji ili skrbnicima može promijeniti prehrambene navike.
Specifične zdravstvene potrebe, poput sklonosti pretilosti ili nedovoljne uhranjenosti, zahtijevaju prilagodbe prehrane kako bi se spriječile negativne posljedice nepravilne prehrane. Knjiga pruža alat za uspostavljanje zdravih prehrambenih navika kod osoba s teškoćama, omogućujući im bolju kvalitetu života.
‘Chef na svoj način’ prepoznata je kao iznimno djelo na međunarodnom natjecanju inovacija i prototipova INOVA/budi uzor 2024., gdje je osvojila zlato i posebnu nagradu za promicanje inkluzivnosti među ranjivim skupinama.
Ova knjiga je sjajan primjer kako stručni rad, kreativnost i društvena odgovornost mogu rezultirati korisnim i inspirativnim djelima za one kojima su najpotrebnija.
Knjigu možete preuzeti ovdje, a prelistati ovdje.