Salata je idealna kao samostalan obrok za ručak ili laganu večeru, a može se poslužiti i kao predjelo uz svečaniji meni. Vizualno je vrlo atraktivna, a nutritivno izbalansirana – spoj proteina, zdravih masnoća i složenih ugljikohidrata, uz obilje vlakana i vitamina
Sastojci (za 2 obilna obroka):
- 2 srednje cikle
- 1 žlica maslinovog ulja
- prstohvat soli i papra
- 1 naranča
- 6 žlica kuhane zelene ili crvene leće (ili iz konzerve, ocijeđene)
- 3 žlice kozjeg sira (ili feta sira)
- 1 žlica nasjeckanih pistacija ili badema
- 4 šalice svježe rikole ili matovilca
- 1 žlica svježeg peršina (sitno sjeckanog)
Dresing:
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica jabučnog ili vinskog octa
- 1 žličica senfa
- 1 žličica meda ili javorovog sirupa
- prstohvat soli i papra
Priprema:
Ogulite ciklu i narežite je na kockice. Pomiješajte s 1 žlicom maslinovog ulja, solju i paprom, pa pecite na papiru za pečenje u pećnici na 200 °C oko 25–30 minuta, dok ne omekša. Pustite da se ohladi.
Ogulite naranču, uklonite bijelu kožicu i narežite je na tanke kolutove ili filetirajte (odvojite kriške bez opne).
U veliku zdjelu dodajte rikolu, pečenu ciklu, naranču, leću, nasjeckane pistacije, komadiće kozjeg sira i peršin.
Pomiješajte maslinovo ulje, ocat, senf, med, sol i papar dok se sve ne poveže.
Prelijte dresing preko salate, lagano promiješajte i poslužite.
Salata je ukusna i topla i hladna. Možete dodati i kuhanu kvinoju (2–3 žlice) ili malo avokada za dodatnu kremoznost.
