Pečeno carsko meso s hrskavom kožicom prava je mesna delicija koja se topi u ustima. Koža je zlatno-smeđa, dok je meso iznutra mekano, sočno i aro matično zahvaljujući začinima i češnjaku
Sastojci:
Za carsko meso:
- 1 komad carskog mesa (oko 700–800 g s kožom)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica soli
- 1 žličica crvene paprike (slatke)
- 1 žličica mljevenog crnog papra
- 2 režnja češnjaka (sitno nasjeckana)
- 1 žlica soja umaka (po želji)
Za prilog – pečeni krumpir s lukom:
- 4 srednja krumpira
- 1 veći crveni luk (ili 2 manja)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica suhog origana ili timijana
- sol i papar po ukusu
Priprema:
Kožu carskog mesa zarežite nožem u obliku mreže, ali ne previše duboko (samo kroz kožu i masnoću).
U maloj zdjelici pomiješajte sol, papar, crvenu papriku, češnjak i maslinovo ulje.
Utrljajte mješavinu u meso sa svih strana, posebno urezane dijelove. Po želji dodajte i soja umak za dodatni okus.
Stavite meso u pekač s kožom prema gore i ostavite da odstoji 30 minuta (može i dulje u hladnjaku).
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 45 minuta, zatim pojačajte temperaturu na 220 °C i pecite još 15 minuta da koža postane hrskava.
Ogulite krumpire i narežite ih na deblje ploške ili četvrtine, luk narežite na polumjesece.
U zdjeli pomiješajte krumpir, luk, ulje, origano, sol i papar.
Rasporedite smjesu na lim za pečenje, možete peći zajedno s mesom (u donjoj razini pećnice) ili posebno.
Pecite oko 50 – 60 minuta, povremeno promiješajte da se ravnomjerno zapeče.
Carsko meso narežite na tanke kriške, poslužite uz pečeni krumpir i luk. Možete dodati malo svježeg peršina po vrhu ili žlicu senfa sa strane.
