Tjestenina s vrganjima je jednostavno, ali vrlo aromatično jelo koje spaja kremasti umak i bogat okus šumskih gljiva. Nježna tekstura tjestenine obavijena je mirisnim umakom od češnjaka, luka i maslinova ulja. Posipana svježim peršinom i parmezanom, pruža savršenu ravnotežu između topline domaće kuhinje i profinjenog okusa
Sastojci:
- 200 g tjestenine (tagliatelle, fusilli ili po želji) – 2 šalice suhe kratke tjestenine
- 250 g svježih vrganja (ili smrznutih/sušenih, prethodno namočenih) -3 do 4 srednje velika vrganja
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 manji luk ili 2 češnja češnjaka (sitno nasjeckani)
- 100 ml vrhnja za kuhanje (po želji, za kremastiju varijantu)
- 1 žlica maslaca
- svježi peršin (sitno nasjeckan)
- sol i svježe mljeveni papar
- ribani parmezan (za posipanje)
Priprema:
U loncu zakuhamo vodu, posolimo je i skuhamo tjesteninu prema uputama na pakiranju.
Na tavi zagrijemo 2 žlice maslinova ulja. Dodamo sitno nasjeckani luk i pržimo ga 2–3 minute dok ne postane staklast.
Umiješamo sitno sjeckani češnjak, pa nakon pola minute dodamo narezane vrganje. Pirjamo vrganje oko 5 minuta dok ne omekšaju, a zatim začinimo solju i paprom.
Ulijemo 3 žlice vrhnja za kuhanje i pustimo da lagano zakipi, zatim smanjimo vatru.
Dodamo kuhanu tjesteninu i dobro promiješamo da se umak poveže.
Posipamo s 3 žlice ribanog parmezana i 1 žlicom svježeg peršina.
