Tjestenina s kozicama u kremastom umaku od češnjaka i limuna je elegantno i ukusno jelo koje spaja svježinu mora s bogatim, aromatičnim umakom. Tjestenina, najčešće fettuccine ili linguine, kuha se al dente i zatim se miješa s kremastim umakom napravljenim od maslaca, slatkog vrhnja, svježe iscijeđenog limunovog soka, naribane limunove korice i protisnutog češnjaka
Sastojci (za 2 osobe):
- 200 g tjestenine (otprilike 2 šalice suhe tjestenine)
- 1 šalica očišćenih kozica (oko 200–250 g)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica maslaca
- 3 režnja češnjaka (sitno sjeckana ili protisnuta)
- pola šalice vrhnja za kuhanje
- sok pola limuna
- 1 žličica limunove korice
- sol i papar po ukusu
- 2 žlice ribanog parmezana (po želji)
- svježi peršin za posipanje
Priprema:
Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite i sačuvajte malo vode od kuhanja (oko četvrtina šalice).
U tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac. Dodajte češnjak i pirjajte 30 sekundi, pazeći da ne zagori.
Dodajte kozice, posolite i popaprite. Pecite ih 2–3 minute sa svake strane, dok ne postanu ružičaste i kuhane.
Ulijte vrhnje za kuhanje i sok od limuna, dodajte limunovu koricu. Kuhajte još 2 minute, lagano miješajući.
Umiješajte kuhanu tjesteninu u umak. Po potrebi dodajte malo vode od kuhanja da se sve lijepo poveže.
Po želji dodajte parmezan i nasjeckani peršin. Poslužite toplo s kriškom limuna sa strane.
