Spoj čokolade, malina i hrskavog tijesta malo koga može ostaviti ravnodušnim. Tart je klasičan kolač porijeklom iz Francuske, a karakterizira ga hrskava podloga od prhkog tijesta koja se može puniti raznim nadjevima, od voćnih i kremastih do čokoladnih i orašastih
Za tijesto:
- 220 g glatkog brašna (18 jušnih žlica)
- 60 g šećera u prahu (5 jušnih žlica)
- 150 g maslaca
- 1 vanilin šećer
- 2 žumanjka
Za kremu od malina:
- 250 g svježih ili smrznutih malina
- 4 žlice šećera
- 1 žlica gustina + 4 žlice vode
Za ganache kremu:
- 300 g mliječne čokolade
- 200 ml vrhnja za šlag
Priprema:
U posudu dodajte brašno, šećer, margarin ili maslac sobne temperature, šećer, žumanjke, vanilin šećer i sve izmijesite rukom. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.
Kalup za tart promjera 26 cm pouljite i pobrašnite. Tijesto razvaljajte između dva papira, zatim tijesto preokrenite u kalup i skinite papir. Papir će vam pomoći da se tijesto ne lijepi. Tijesto razvaljajte u oblik kruga, računajte da bude veličine kalupa, plus bočne stranice.
Prstima utapkajte tijesto po dnu i rubovima kalupa, a višak odrežite.
Tijesto izbockajte vilicom i pecite na 180 stupnjeva oko 20- 25 minuta.
Pripremite kremu od malina. Sjedinite maline i šećer, a kad smjesa zakuha dodajte gustin pomiješan s vodom. Vruću kremu rasporediti po tijestu.
Čokoladu nasjeckajte na sitne kockice, a vrhnje za šlag zagrijte do vrenja pa ga prelijte preko čokolade. Pripremljeni ganache prelijte preko kreme od malina i poravnajte.
Hladite najmanje tri sata pa ukrasite po želji.
