Gastro kutak
Špageti carbonara odličan su izbor kad ne želite pola dana kuhati
Kako carbonara doslovno znači ‘rudareva žena’, neki vjeruju da je jelo je prvi put napravljeno kao obrok talijanskim rudarima. Danas je ona pojam brzog, a finog obroka jer je sve gotovo za nekih pola sata
Sastojci za 4 osobe:
- 40 dag špageta
- 10 šnita pancete (nasjeckana na kockice)
- 4 žumanjka (ili 3 žumanjka i jedno cijelo jaje)
- 1 šalica parmezana
- slatko vrhnje
- maslinovo ulje
- putar
- peršin (sitno nasjeckani) – za posipati
- sol, svježe mljeveni crni papar
- po želji – trećina šalice bijelog vina, trećina šalice jušnog temeljca, 1 luk
Priprema:
Skuhajte špagete ili neku drugu tjesteninu al dente.
U međuvremenu, u zdjeli izmiješajte žumanjke, parmezan i vrhnje, a posebno u tavici zagrijte maslinovo ulje s malo putra te dodajte nasjeckanu slaninu. Malo je prepecite i dodajte procijeđene kuhane špagete. Ulijte smjesu žumanjka, vrhnja i parmezana te dobro promiješajte da se svi okusi povežu u kremastu tjesteninu. Posolite, popaprite i posipajte sjeckanim peršinom.
Poslužite uz ribani parmezan.