Pečena janjetina u jogurtu i medu je sočno, aromatično jelo koje spaja tradicionalne sastojke s neobičnim dodatkom slatkoće i začina. Janjetina se prvo marinira u kremastoj mješavini jogurta, meda, češnjaka i začina poput kima, paprike i cimeta, što joj daje posebnu mekoću i bogat, slojevit okus
Sastojci (za 4 osobe):
- 4 komada janjetine s kosti (otprilike 1,2–1,5 kg ukupno)
- 5 žlica grčkog jogurta (ili običnog gustog jogurta)
- 2 žlice meda
- 2 žlice maslinova ulja
- 4 češnja češnjaka (zgnječena ili sitno nasjeckana)
- 1 žličica mljevenog kima
- 1 žličica mljevene paprike (slatke ili dimljene)
- pola žličice mljevenog cimeta (za neobičnu notu)
- sol i papar po ukusu
- sok od pola limuna
- svježi timijan ili ružmarin (po želji)
Priprema:
U velikoj zdjeli pomiješajte jogurt, med, maslinovo ulje, češnjak, kim, papriku, cimet, limunov sok, sol i papar. Dobro promiješajte dok ne dobijete glatku marinadu.
Komade janjetine lagano posolite i zatim ih dobro premažite marinadom sa svih strana. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata (idealno preko noći).
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Janjetinu premjestite u dublju posudu za pečenje, zajedno s marinadom. Ako želite, dodajte par grančica svježeg timijana ili ružmarina.
Pokrijte folijom i pecite 1,5 sat. Zatim skinite foliju i pecite još 30 minuta dok se meso ne zapeče i dobije zlatnosmeđu boju. Povremeno ga prelijte sokovima iz posude.
Poslužite uz pečeni krumpir, couscous, leću ili jednostavnu zelenu salatu. Uz ovo jelo odlično pristaje i umak od jogurta i krastavca (nalik na tzatziki).
