Jesenski okusi, boje i rituali koje želimo ponavljati

Od hrvatskih Dana kruha, Martinja i berbe maslina do japanskog uživanja u jesenskom lišću i američkog Halloweena – jesen se diljem svijeta slavi na različite načine

Poslušaj članak

Postoje godišnja doba koja jednostavno imaju svoj miris. Jesen miriše na pečene kestene, svježi kruh, jabuke i cimet, na mokro lišće nakon kiše i mlado vino. Boje su toplije, dani kraći, a večeri kao stvorene za druženje, dobru hranu i male rituale kod kuće.

Od hrvatskih Dana kruha, Martinja i berbe maslina do japanskog uživanja u jesenskom lišću i američkog Halloweena – jesen se diljem svijeta slavi na različite načine. I gotovo svugdje ima nešto zajedničko: dobar stol, lijepi prizori i ljudi koji se okupljaju.

Jesen je s pravom sezona u kojoj se rado vraćamo pećnici. Pita od jabuka, štrudla, pečene jabuke s cimetom, juha od bundeve, domaći kruh, njoki i kolači od kestena samo su neki od okusa koji se vraćaju na naše stolove.

Posebno su lijepi oni spori vikendi kada se kuha bez žurbe. Na stolu je šalica kave, iz pećnice dolazi miris kolača, a cijeli dom miriše na, recimo, cimet rolice, vaniliju ili neki drugi samo vaš sastojak koji će vam prizvati sjećanja na nešto lijepo. Upravo to je možda i najjednostavniji jesenski luksuz – vrijeme za uživanje.

U Hrvatskoj se tijekom listopada obilježavaju Dani kruha, posvećeni kruhu i plodovima zemlje. Kruh, peciva, jabuke, grožđe, kukuruz i bundeve tada dolaze u prvi plan. No iza svega stoji jednostavna ideja koja se savršeno uklapa i u današnji lifestyle – cijeniti hranu, domaće proizvode i trud koji stoji iza njih.

Čim zamirišu pečeni kesteni, teško je ostati ravnodušan. U Hrvatskoj se tijekom jeseni održavaju različite kestenijade, a uz kestene dolaze domaći proizvodi, kolači, med, sirevi i druga jesenska hrana.

Martinje, koje se obilježava 11. studenoga, jedan je od najpoznatijih hrvatskih jesenskih običaja. Povezano je s vinogradima, mladim vinom i završetkom berbe.

Početak studenoga donosi i mirniju atmosferu. Za Sve svete i Dušni dan obitelji posjećuju groblja, pale svijeće i prisjećaju se svojih najmilijih. Tisuće lampiona i krizantema stvaraju poseban jesenski prizor.

Bundeva je posljednjih godina postala pravi jesenski lifestyle klasik. Na tanjuru završava u juhama, rižotima, njokima i pitama, a u domu postaje dekoracija. U Americi je nezaobilazna tijekom Halloweena, kada se pretvara u lampione.

A ako ne želite rezbariti bundevu, dovoljno je nekoliko manjih bundeva na stolu, prozorskoj dasci ili ispred ulaznih vrata. Jesenski makeover doma je riješen.

Uz masline, jesen je u Istri sezona vina, tartufa i brojnih lokalnih proizvoda. Zato je savršeno vrijeme za izlet u malo istarsko mjesto, posjet vinariji ili ručak u konobi.

Jesen je i vrijeme pripreme zimnice. Ajvar, pekmez, džemovi, ukiseljeno povrće i umaci pune police šarenim staklenkama. Nekada je zimnica bila važna za hladne mjesece, a danas je za mnoge postala lijep spoj tradicije i uživanja u domaćoj hrani.

I nije Hrvatska jedina zemlja koja obilato slavi jesen.

U Japanu tako postoji posebna kultura uživanja u jesenskom lišću. Kada parkovi i planine postanu crveni, narančasti i zlatni, ljudi odlaze u prirodu kako bi promatrali te prizore. Jesen je tamo pravi razlog za izlet i uživanje u prirodi. Jesenje lišće se čak koristi i kao ukras pri aranžiranju jela u nekim restoranima tradicionalne japanske hrane.

U Sjedinjenim Američkim Državama jesen gotovo ne može proći bez Halloweena, bundeva, kostima i ukrašenih kuća. Kasnije dolazi Thanksgiving, veliki obiteljski blagdan uz bogat stol, puretinu, umak od brusnica i pitu od bundeve.

Kava u omiljenoj šalici. Duga šetnja nakon kiše. Svijeća na stolu. Dobar džemper. Pečene jabuke. Vikend izvan grada. Berba maslina s obitelji. Čaša mladog vina. Kruh iz pećnice. Film pod dekicom.

Jesen nije samo ono što vidimo kroz prozor. To je ono što mirišemo, kušamo, nosimo, kuhamo i dijelimo jedni s drugima.