Arancini se često prave s različitim punjenjima poput ragua, šunke, graška ili sira. Možete eksperimentirati s različitim punjenjima prema vašim preferencijama
Sastojci:
- 340 g riže za rižoto
- 1 l pileće ili povrtne juhe
- 1 luk, sitno sjeckan
- 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 100 ml šalice bijelog vina (opcionalno)
- 50 g ribanog parmezana
- sol i papar po ukusu
- 2 jaja, lagano razmućena
- 100 g krušnih mrvica
- 200 g mozzarelle, narezane na male kockice
- biljno ulje za prženje
Priprema:
U velikoj tavi dinstajte luk i češnjak na malo maslinovog ulja dok ne omekšaju.
Dodajte rižu u tavu i dinstajte kratko, miješajući, dok se riža ne obloži uljem.
Postepeno dodajte bijelo vino (ako koristite) i pustite da ispari.
Dodajte pileću ili povrtnu juhu, malo po malo, kuhajte i neprekidno miješajte dok riža ne postane mekana i kremasta.
Umiješajte ribani parmezan i sol i papar po ukusu. Ostavite smjesu da se ohladi.
Oblikujte male loptice od ohlađene riže, stavite komadić mozzarelle u sredinu svake loptice, a zatim ih dobro zatvorite.
Uvaljajte svaku lopticu u razmućena jaja, a zatim u krušne mrvice.
Zagrijte biljno ulje u dubokom loncu ili tavi na srednje jakoj vatri. Pržite arancine u zagrijanom ulju dok ne postanu zlatno smeđe boje sa svih strana.
Ocijedite arancine na papirnatom ručniku kako biste uklonili višak ulja.
Poslužite arancine tople i uživajte!
