Donosimo klasičan recept za sarmu. Sarma se obično priprema od kiselog kupusa, mljevenog mesa i riže, uz dodatak začina. Proces pripreme može trajati malo duže, ali rezultat je vrijedan truda
Sastojci:
- 1 veća glavica kiselog kupusa (ili oko 20-30 listova)
- 600 g miješanog mljevenog mesa (svinjetina i govedina)
- 100 g riže
- 2 glavice luka (sitno nasjeckanog)
- 2 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)
- 1 mrkva (naribana, po želji)
- 1 žlica slatke paprike
- sol i papar po ukusu
- 1-2 lista lovora
- 150 g dimljene slanine (ili suhog mesa, po želji)
- ulje ili mast za pirjanje
- 500 ml pasiranog paradajza
- voda ili juha (dovoljno da prekrije sarmu)
Priprema:
U tavi zagrijte malo ulja i pirjajte nasjeckani luk dok ne omekša.
Dodajte češnjak i naribanu mrkvu, kratko popržite.
Umiješajte rižu, pržite minutu-dvije pa skinite s vatre.
U većoj posudi pomiješajte mljeveno meso, pirjanu smjesu luka i riže, dodajte sol, papar i slatku papriku.
Ako su listovi kiselog kupusa preveliki, prepolovite ih.
Uklonite zadebljale dijelove na sredini lista kako biste lakše motali sarmu.
Na svaki list kupusa stavite jednu žlicu nadjeva.
Zamotajte list tako da strane preklopite prema unutra i zarolate.
Na dno velikog lonca stavite nekoliko listova kupusa kako sarme ne bi zagorjele.
Zatim slažite sarme u lonac, sloj po sloj. Između sarme možete dodati komade dimljene slanine ili suhog mesa za dodatni okus.
Dodajte lovorov list i zalijte pasiranom rajčicom.
Prelijte vodom ili juhom da prekrije sarmu.
Pokrijte lonac i kuhajte na laganoj vatri oko 2-3 sata. Povremeno provjeravajte i po potrebi dolijte vode.
Sarma se obično poslužuje topla, uz dodatak kiselog vrhnja i svježeg kruha.
