Ovaj lagani i kremasti desert s dodatkom voća donosi svježinu klasičnoj verziji kremšnita. Idealan je za ljetne mjesece kada svježeg bobičastog voća ima u izobilju
Sastojci:
- 500 g lisnatog tijesta (dva po 250 g)
Vanili krema:
- 1,5 l mlijeka
- 6 žumanjaka
- 4 vanilin šećera
- 200 g kristal šećera (8 žlica)
- 180 g gustina – škrobnog brašna (6 žlica)
- 100 g maslaca ili margarina
- 5 dl slatkog vrhnja
Voćni preljev:
- 400 g zaleđenih višanja ili bobičastog voća
- 100 g kristal šećera (4 velikih žlica)
- 30 g gustina (1 velikih žlica)
- 1 dl vode
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Svaku polovicu lisnatog tijesta razvaljati na oko 40 x 28 cm. Zatim prebaciti na pleh za pečenje i ispikati vilicom.
Peći na 220 °C dok ne dobije lijepu zlatnožutu boju, 15-ak minuta.
Ponoviti isto s drugom polovicom tijesta.
U žumanjke dodati kristal šećer i miksati jednu minutu, dodati oko 2 dl mlijeka, gustin i vaniliju, miksati još minutu. Staviti na vatru ostatak mlijeka.
Čim zakuha maknuti s vatre pa u mlijeko dodati smjesu sa žumanjcima i dobro izmiješati. Vratiti na vatru, stalno miješati i kad prokuha, dodatno kuhati još par minuta.
Prebaciti kuhanu kremu u zdjelu za miksanje, pokriti prozirnom folijom i ohladiti na sobnoj temperaturi.
Voće staviti u lončić, dodati šećer i pola vode. Staviti na vatru. Ostatak vode pomiješati s gustinom.
Kada voće zakuha dodati smjesu gustina i vode, miješati i kuhati dvije minute. Maknuti s vatre i ohladiti na sobnoj temperaturi.
U ohlađenu vanili kremu dodati maslac sobne temperature i miksati par minuta. Slatko vrhnje izmiještati posebno i dodati u žutu kremu.
U duboki pleh staviti jednu koru od lisnatog tijesta, na nju rasporediti pola vanili kreme, pa voćni sloj i ostatak vanili kreme. Završiti drugom korom i šećerom u prahu.
