Varivo od graha je gusta, topla i okrepljujuća juha koja može biti samostalan obrok ili se poslužiti uz svježi kruh, a po želji se može dodati dimljena kobasica ili panceta za dublji, mesni okus. Svaki zalogaj donosi harmoniju jednostavnih, ali moćnih sastojaka koji se savršeno nadopunjuju
Sastojci:
- 2 šalice suhog graha (ili 1 konzerva kuhanog graha)
- 1 glavica luka (sitno nasjeckana)
- 2 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)
- 2 mrkve (narezane na kolutiće)
- 1 krumpir (narezan na kockice)
- 1 crvena paprika (narezana na trakice)
- 2 žlice ulja
- 1 lovorov list
- 1 žlica mljevene crvene paprike
- 1 žlica brašna (za zapršku)
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 1 žličica soli
- pola žličice papra
- pola žličice suhog peršina
- pola žličice suhog timijana
- 4 šalice vode (ili temeljca)
Priprema:
Ako koristite suhi grah, namočite ga preko noći u hladnoj vodi, a zatim ga ocijedite i skuhajte dok ne omekša. Ako koristite konzervirani grah, isperite ga i ocijedite.
U loncu zagrijte ulje pa na laganoj vatri prodinstajte luk i češnjak dok ne postanu staklasti.
Dodajte mrkvu, krumpir i papriku te ih kratko propirjajte.
Ubacite kuhani grah i zalijte vodom ili temeljcem. Dodajte lovorov list, sol, papar, peršin i timijan.
Poklopite i kuhajte na srednjoj vatri oko 30 minuta dok povrće ne omekša.
U tavi na malo ulja popržite brašno i mljevenu crvenu papriku, dodajte koncentrat rajčice i sve dobro promiješajte.
Umiješajte zapršku u varivo i kuhajte još 10 minuta dok se ne zgusne.
Maknite s vatre, izvadite lovorov list i poslužite toplo.
Možete dodati i malo dimljene kobasice ili pancete za bogatiji okus.
