Torta od mrkve, spoj sočnosti i kreme od sira

Ova torta od mrkve je jednostavna za pripremu, sočna i puna okusa, idealan spoj mrkve i kreme od sira. Vrlo je jednostavna za napraviti uz napomenu da mrkvu ribate na najsitnijem dijelu ribeža.

Sastojci:

Za tijesto:

• ¾ dl ulja
• jedna i pol čaša šećera
• 3 jaja
• 1 mala žlica cimeta
• 1 mala žlica praška za pecivo
• 1 mala žlica sode bikarbone
• 1 mala žlica vanilin šećera
• 2 čaše brašna
• 1/2 kg ili 5 dl naribane mrkve

Za premaz:

• 100 g krem sira (npr. Philadelphia)
• 1 mala žlica vanilin šećera
• ½ dl maslaca (oko 100 g)
• 150 g šećera u prahu
• 1 velika žlica limunovog soka

Za posipanje:

• Kokosovo brašno

Priprema: Umutite ulje, šećer i jaja u većoj zdjeli. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, cimet, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i vanilin šećer. Postepeno dodajte suhe sastojke u mokru smjesu i dobro izmiješajte. Na kraju umiješajte naribanu mrkvu.

Kalup za tortu obložite papirom za pečenje, stranice lagano premažite margarinom i pospite brašnom. Ulijte smjesu u pripremljeni kalup. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160 °C oko 60 minuta (provjerite čačkalicom je li pečeno). Ostavite biskvit da se potpuno ohladi. Za premaz umutite krem sir, vanilin šećer, maslac, šećer u prahu i limunov sok u glatku kremu te ohlađeni biskvit premažite pripremljenim premazom. Pospite cijelu tortu kokosovim brašnom.