Maline ovoj torti donose prirodnu kiselkastu svježinu koja savršeno balansira slatkoću badema i kreme. Kombinacija orašastog i voćnog okusa je izrazito rafinirana i osvježavajuća
Prhko tijesto
- 4 žutanjka
- 80 g šećera (4 jušne žlice)
- 120 g brašna (15 jušnih žlica)
- pola praška za pecivo
- 100 g maslaca
Umjesiti sve sastojke u fino prhko tijesto koje podjelimo na dva jednaka dijela i razvučemo ih valjkom na dva kruga od 26 cm.
Kore s bademovim listićima
- 4 bjelanjka
- 200 g šećera (10 jušnih žlica)
- 100 g bademovih listića
Umutiti bjelanjke sa šećerom u čvrsti snijeg, podjeliti ga na dva dijela i premazati dva kruga od prhkog tijesta.
Posuti ih bademovim listićima i peći oko 20 minuta na 180 stupnjeva, potom ohladiti.
Krema od malina
- 300 g malina
- 1 žlica šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 dcl vode
- 1 puding od vanilije ili maline
Maline staviti u lončić, dodati šećer i pola dcl vode. Puding izmiješati s preostalom vodom i dodati u maline kad prokuhaju. Miješati 2 do 3 minute dok se maline zgusnu i ohladiti ih malo, ne do kraja.
Krema od vanilije
- 0,7 l mlijeka
- 150 g šećera (7,5 jušnih žlica)
- 1 puding od vanilije
- 4 žlice gustina
- 1 vanilin šećer
- 3 jaja
- 100 gr maslaca
- 2 dcl vrhnja za šlag
Staviti pola litre mlijeka da se kuha sa šećerom i vanilin šećerom.
U 2 dcl mlijeka umutiti puding, gustin i jaja.
Kad mlijeko prokuha, smanjiti vatru i dodati smjesu od pudinga, te kuhati par minuta uz mješanje.
Kremu ohladiti, u hladno dodati maslac sobne temperature te izrađeno vrhnje za šlag.
Koru od badema staviti na stalak za torte, premazati preljevom od malina, zatim kremom od vanilije te poklopiti drugom korom.
Tortu ohladiti par sati prije rezanja.
