Punjeni svinjski odresci s povrćem su ukusno i zasitno jelo koje spaja bogatstvo okusa sočnog mesa, kremastog sira i dimljene slanine s aromatičnim povrćem. Svinjski odresci se pune kako bi dobili bogatiju teksturu i okus, a potom se lagano pirjaju u umaku od povrća, senfa i bijelog vina. Kombinacija slatkoće mrkve, paprike i luka s blagim začinima poput timijana daje jelu savršenu ravnotežu. Svaki zalogaj donosi spoj sočnosti, hrskavosti i bogatog umaka koji će zadovoljiti i najzahtjevnija nepca
Sastojci:
- 4 svinjska odreska (kare ili vrat)
- dimljena slanina – 4 tanke šnite (oko 25 g po šniti)
- sir (gouda ili trapist) – 4 deblje kriške (oko 25 g po kriški)
- 2 srednje velike mrkve
- 1 srednje velika crvena paprika
- 1 srednje velika glavica luka
- 2 češnja čepšnjaka
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica senfa
- 1 žlica suhog timijana
- sol i papar po ukusu
- 1 mala čaša (oko 100 ml) bijelog vina (opcionalno)
- pola šalice (oko 120 ml) jušnog temeljca
Priprema:
Svinjske odreske lagano istucite batom za meso kako bi ih stanjili. Posolite i popaprite obje strane.
Na svaki odrezak stavite krišku slanine i komad sira. Odrezak smotajte u rolicu i učvrstite čačkalicama ili kuhinjskim koncem.
Luk, mrkvu i papriku narežite na tanke trakice. Češnjak sitno nasjeckajte.
U tavi zagrijte maslinovo ulje. Rolice kratko popržite sa svih strana dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Izvadite ih i ostavite sa strane.
Na istoj masnoći pirjajte luk dok ne postane staklast. Dodajte mrkvu, papriku i češnjak. Pirjajte 5 minuta. Dodajte senf i timijan, pa sve dobro promiješajte.
Vratite rolice u tavu, dodajte bijelo vino (ako koristite) i pustite da alkohol ispari. Zatim dodajte jušni temeljac, smanjite vatru i poklopite. Dinstajte 20-25 minuta, povremeno okrećući rolice.
Punjene rolice poslužite uz pire krumpir, rižu ili svježu salatu.
