Krem juha od šampinjona je bogata, glatka i aromatična juha s blagim zemljanim okusom gljiva. Ima baršunastu teksturu zahvaljujući dodatku vrhnja i laganoj zapršci, a komadići pirjanih šampinjona daju joj dodatnu dubinu i strukturu
Sastojci (za 2–3 porcije):
- 2 žlice maslaca
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 mali luk (sitno nasjeckan)
- 2 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)
- 3 šalice narezanih svježih šampinjona
- 2 žlice brašna
- 2 šalice povrtnog ili pilećeg temeljca
- pola šalice vrhnja za kuhanje (ili mlijeka za laganiju verziju)
- sol i papar po ukusu
- (po želji) peršin ili timijan za posipanje
Priprema:
U loncu zagrijte maslac i maslinovo ulje. Dodajte luk i pirjajte 2–3 minute, dok ne postane staklast.
Dodajte češnjak i šampinjone pa pirjajte 7–10 minuta dok gljive ne omekšaju i puste tekućinu.
Umiješajte brašno i miješajte 1–2 minute da se lagano zgusne. Polako ulijte temeljac uz stalno miješanje, da ne bude grudica. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
Dodajte vrhnje i začinite solju i paprom. Po želji možete usitniti štapnim mikserom za glatku teksturu.
Poslužite toplo, posuto peršinom ili s malo krušnih kockica (krutona).
