U većini sjevernoafričkih zemalja kus-kus je osnovna prehrambena namirnica, a u Maroku, Alžiru i Tunisu priznata je kao nacionalno jelo, koje se neizostavno konzumira petkom navečer
Sastojci:
- 450 g pilećeg zabatka
- 375 ml pilećeg temeljca
- 180 g kus-kusa
- 120 g smrznutog graška
- 50 g sušenih rajčica
- 2 čajne žličice kumina u prahu
- 2 čajne žličice mljevenog đumbira
- 1 žlica maslaca
- 1 tikvica
- 1 srednje veliki luk
- 1-2 češnja češnjaka
- sol i papar po želji
- ulje za pečenje
Priprema:
U pileće zabatke utrljajte velikodušnu količinu soli i papra.
U tavi zagrijte nešto ulja pa na njemu pržite piletinu sa svake strane oko 6 do 8 minuta, odnosno dok se termički ne obradi do kraja. Uklonite piletinu s tave.
U tavu dodajte maslac i na njemu prepirjajte sitno nasjeckani luk uz malo soli. Pirjajte oko dvije minute dok luk ne omekša.
Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte sve zajedno oko jedne minute.
Dodajte kus-kus, nasjeckane sušene rajčice, grašak, kumin i đumbir. Promiješajte i pustite da se začini lagano tostiraju s kus-kusom oko tri minute.
Podlijte sve zajedno zagrijanim pilećim temeljcem i naribanom tikvicom.
Poklopite tavu i isključite štednjak. Pustite da kus-kus ‘popije’ svu tekućinu. Za to će vam biti potrebno oko pet do sedam minuta.
Poslužite odmah s pečenom piletinom.
