Palačinke se pune smjesom od gljiva i sira, potom nježno zarolaju ili presavijaju, te prelivaju toplim umakom. Prigodne su za svečane prigode ili kao raskošan ručak ili večera, uz dodatak svježeg peršina i naribanog sira za završni dodir. Svaki zalogaj donosi sklad kremaste teksture i bogatih aroma, stvarajući nezaboravno kulinarsko iskustvo
Sastojci:
Za palačinke:
- 2 jaja
- 250 ml mlijeka (1 šalica)
- 100 ml mineralne vode (trećina šalice + 1 žlica)
- 150 g glatkog brašna (1 šalica + 1 žlica)
- prstohvat soli
- malo ulja za pečenje
Za nadjev od gljiva:
- 400 g gljiva (4 šalice narezanih gljiva)
- 1 manji luk, sitno nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana (2 žličice)
- 100 ml vrhnja za kuhanje (1 šalica + 1 žlica)
- 50 g naribanog tvrdog sira (pola šalice)
- 1 žlica maslaca ili ulja
- sol i papar po ukusu
- svježi peršin, sitno nasjeckan
Za kremasti umak:
- 200 ml vrhnja za kuhanje (tri četvrtine šalice + 2 žlice)
- 50 g maslaca (4 žlice)
- 1 žlica brašna
- 4 žlice mlijeka
- prstohvat muškatnog oraščića
- sol i papar po ukusu
Priprema:
U zdjeli umutite jaja, mlijeko i mineralnu vodu. Postupno dodajte brašno i sol, miješajući dok ne dobijete glatku smjesu.
Zagrijte tavu s malo ulja i pecite tanke palačinke. Odložite ih na stranu.
Na zagrijanoj tavi rastopite maslac ili ulje. Dodajte luk i pržite dok ne postane staklast. Umiješajte češnjak i kratko popržite. Dodajte narezane gljive i pržite dok ne omekšaju, otprilike 10 minuta.
Posolite, popaprite i umiješajte vrhnje za kuhanje. Dodajte naribani sir i kuhajte dok se nadjev ne zgusne. Na kraju dodajte nasjeckani peršin.
Svaku palačinku napunite nadjevom od gljiva, zarolajte ili presavijte u trokut.
U lončiću rastopite maslac, dodajte brašno i kratko popržite dok ne postane zlatno. Polako dodajte mlijeko i vrhnje za kuhanje, neprestano miješajući da ne nastanu grudice. Začinite muškatnim oraščićem, solju i paprom. Kuhajte dok se umak ne zgusne.
Posložite punjene palačinke na tanjur i prelijte kremastim umakom.
Po želji ukrasite svježim peršinom ili naribanim sirom.
