Orzoto je jelo koje se priprema na jednak način kao i rižoto, samo što se ne radi s rižom već s ječmenom kašom. Jednostavno je za pripremu, a može se kombinirati s različitim sastojcima poput povrća i mesa
Sastojci:
- 2 šalice ječma
- 1 glavica luka
- 15 dkg pancete
- 2 režnja češnjaka
- pola kg šampinjona ili gljiva po želji
- 50 g maslaca
- 35 g parmezana
- sol, papar, peršin
Priprema:
Ječam treba dobro oprati, te ga namočiti preko noći. Skuhati ga u puno vode, ali da nije do kraja kuhan. Na malo ulja pirjati narezani luk, dodati narezanu slaninu i šampinjone narezane na ploške.
Kada je ječam na pola gotov ne bacati vodu u kojoj ste ga kuhali, nego ga ostaviti u njoj. Dodati ječam, ako vam bude previše gusto dodajte tekućinu u kojoj ste ga kuhali.
Orzoto bi trebao biti gotov za 20-ak minuta, odnosno kad je ječam kuhan.
Na kraju dodajte parmezan i maslac te pospite sitno sjeckanim peršinom.
