Desert s kojim sigurno ne možete pogriješiti su kremšnite. Tope se u ustima i nikad ne izlaze iz mode. A tek kremoznost… čista milina!
Sastojci:
- 500 g lisnatog tijesta 2 polovice od 250 grama
- 8 jaja
- 400 g šećera
- 4 vanilin šećera
- 150 g oštrog brašna
- 250 g gustina škrobnog brašna
- 1,5 l mlijeka
- 0,5 l vode
- prstohvat soli
- 0,5 l vrhnja za šlag
- 30 g šećera u prahu
Ukrašavanje:
Priprema:
Pobrašniti radnu površinu.
Pobrašniti i lisnato tijesto s gornje strane.
Razvaljati prvu polovicu lisnatog tijesta na veličinu malo veću od veličine protvana na kojem će se peći.
Ako se tijesto prilikom razvaljivanja lijepi za radnu površinu dodatno je pobrašnite.
Svakako provjeriti veličinu razvaljanog tijesta s veličinom protvana.
Pripaziti da tijesto ide preko rubova da se nakon što bude pečeno može obrubiti nožićem.
Presavinuti razvaljano tijesto nekoliko puta i prebaciti ga na protvan kojem smo skinuli stijenke, pa zatim odmotati i izbosti vilicom da se previše ne digne.
Ako imate običan protvan kojem se stijenke ne mogu skinuti preokrenite ga i pecite tijesto na donjoj strani.
Protvan koji smo koristili je veličine 37×24 centimetra.
Rubove treba savinuti i potapkati prstima kako bi tijesto nakon pečenja dobilo ljepši oblik.
Tijesto se peče u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 15 minuta.
Kad se ispečeno tijesto prohladi na protvanu, oprezno ga maknuti da se ohladi do kraja.
I drugu polovicu lisnatog tijesta razvaljati na isti način te također ispeći i ohladiti na sobnu temperaturu.
Zatim ih obrubiti nožićem da mogu ući u protvan.
Jedno pečeno tijesto narezati na manje komade (naši su 8×8 centimetara) da bi rezanje kremšnita kasnije bilo lakše.
Zatim u dvije šire posude razdvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Žumanjcima dodati pola količine šećera i vanilin šećer i dobro ručno izmiješati.
Zatim od mlijeka odvaditi oko pola litre, nalijati u žutu smjesu i promiješati.
Na kraju dodati gustin (škrobno brašno) i oštro brašno i sve izmiješati pjenjačom da nema grudica.
U posudu na štednjaku nalijati ostatak mlijeka i vodu pa pustiti da zakipi.
Kad provrije, maknuti sa strane, staviti žutu smjesu i vratiti na vatru uz stalno miješanje.
Kada provrije, kuhati 5 minuta da se dobije gusta krema.
Sada izraditi bjelanjke s ostatkom šećera i malo soli u snijeg. Šećer treba dodavati postupno u više puta.
Više puta dodati snijeg od bjelanjaka u kremu i lagano ga umiješati.
Na dno protvana staviti veliki komad pečenog lisnatog tijesta, pa na njega odmah staviti još toplu kremu i lagano je zagladiti.
Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Vrhnje za šlag staviti u posudu za miksanje sa šećerom u prahu i izraditi u čvrsti šlag.
Po žutoj kremi rasporediti šlag.
Na vrh poslagati narezano lisnato tijesto i staviti protvan u hladnjak preko noći.
Prije rezanja i posluživanja kremšnite posuti šećerom u prahu
In Portal
