Ova juha od batata i šampinjona s medom i timijanom topla je, baršunasta i mirisna jesenska kombinacija slatkih i zemljanih okusa. Med daje suptilnu slatkoću, a timijan dodaje aromu koja cijelo jelo pretvara u nježan, ali karakteran comfort food za hladne dane
Sastojci (za 2 osobe):
- 1 veći batat (oko 300 g), oguljen i narezan na kocke
- 5–6 srednjih šampinjona, narezanih na tanke ploške
- 1 mali luk, sitno nasjeckan
- 1 žlica maslinova ulja
- 1 žličica meda
- 2 šalice vode ili povrtnog temeljca
- pola žličice suhog timijana (ili nekoliko svježih listića)
- prstohvat soli i papra
- (po želji) 1 žlica vrhnja za kuhanje ili malo mlijeka za kremastiju teksturu
Priprema:
U loncu zagrijemo ulje, dodamo luk i pirjamo 2–3 minute dok ne omekša. Dodamo šampinjone i pržimo ih još 5 minuta, dok ne puste tekućinu i lagano porumene.
Umiješamo med i timijan, pa dodamo batat i sve zajedno kratko promiješamo. Ulijemo vodu ili temeljac, posolimo i popaprimo, zatim kuhamo oko 15 minuta dok batat ne omekša.
Sve izmiksamo štapnim mikserom u glatku, kremastu juhu.
Po želji dodamo vrhnje za kuhanje i kratko prokuhamo još minutu.
