Pinca je slatki, bogati kruh koji se u Hrvatskoj i širem području Dalmacije, Istre i Primorja tradicionalno priprema za Uskrs. Karakterizira je mekana i mirisna unutrašnjost te sjajna zlatna korica s prepoznatljivim rezom u obliku križa na vrhu, koji simbolizira Isusovo uskrsnuće
Sastojci:
- 3 šalice glatkog brašna
- pola šalice mlakog mlijeka
- pola šalice šećera
- 1 kocka svježeg kvasca (40 g)
- pola šalice rastopljenog maslaca
- 3 žumanjka
- 1 cijelo jaje
- 1 žlica ruma
- 1 žlica naribane korice limuna
- 1 žličica vanilin šećera
- prstohvat soli
- jedna četvrtina šalice grožđica (po želji)
- 1 jaje za premazivanje
Priprema:
U mlakom mlijeku razmrviti kvasac, dodati žličicu šećera i malo brašna, pa pustiti da se zapjeni (oko 10 minuta).
U velikoj posudi pomiješati brašno, šećer, vanilin šećer, sol, limunovu koricu.
Dodati zapjenjeni kvasac, žumanjke, cijelo jaje, rum i rastopljeni maslac. Mijesiti dok ne dobijete glatko tijesto (može se i rukama).
Po želji umiješati grožđice.
Tijesto pokriti i ostaviti da se diže 1,5 do 2 sata, dok se ne udvostruči.
Oblikovati loptu, staviti na papir za pečenje, pokriti krpom i pustiti da se još malo diže (oko 30 minuta).
Zarezati vrh u obliku križa, premazati razmućenim jajetom.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35–40 minuta, dok lijepo ne porumeni.
