Ova salata je istovremeno lagana i hranjiva, prepuna biljnih vlakana i proteina (pogotovo ako se doda edamame ili tofu), te se savršeno uklapa kao samostalan obrok – idealna za ljetne dane, ručkove u pokretu ili večere bez kuhanja. Zahvaljujući azijskom twistu u umaku, jelo donosi egzotičan štih, a priprema je brza i jednostavna
Sastojci (za 2 osobe):
- 1 paket rižinih rezanaca (oko 100 g)
- 1 srednja mrkva, naribana ili narezana na trakice
- pola crvene paprike, narezane na trakice
- pola krastavca, tanko narezanog
- 4 žlice kuhanog edamamea ili zelenog graška
- 2 žlice kikirikija, grubo nasjeckanog
- 2 žlice mladog luka, nasjeckanog
- šaka svježeg korijandra ili peršina
Umak od kikirikija:
- 2 žlice kikiriki maslaca
- 1 žlica soja umaka
- 1 žlica rižinog octa (ili jabučnog)
- 1 žlica limunovog ili limetinog soka
- 1 žlica vode (po potrebi više, da se umak razrijedi)
- pola žličice meda ili javorovog sirupa
- pola žličice đumbira u prahu ili svježeg, naribanog
- prstohvat ljute paprike ili par kapi čili ulja (po želji)
Priprema:
Skuhajte rižine rezance prema uputama na pakiranju. Ocijedite ih i isperite hladnom vodom.
U velikoj zdjeli pomiješajte rezance s povrćem: mrkvom, paprikom, krastavcem i edamameom.
Pomiješajte sve sastojke za umak dok ne postane gladak i kremast. Po potrebi dodajte žlicu vode da se lakše promiješa.
Prelijte umak preko salate i sve dobro promiješajte. Na vrh dodajte nasjeckani kikiriki, mladi luk i svježe bilje.
Poslužite odmah ili ohladite u hladnjaku – odlična je i hladna.
